研ぎ 刃物 包丁 ナイフ セラミックシャープナー

セラミック製のシャープナーには、番手や粗目、細目などはありますか？

No.3 回答者： appoppa 回答日時： 2023/09/19 08:52

無いですメーカによって違いがあるぐらいです。

ダイヤモンドシャープナーは粗目　セラミックシャープナー細目
使い分けするぐらいでしょう。

シャープナーと砥石の根本的違いがあります。
シャープナーは、刃先を荒らすことで　一時的に包丁の切れ味を復活させる道具です（歯が引っ掛かるように）砥石のように滑らかにはならないです。
それと熱問題で水を使わないシャープナーは擦る時にかなりの温度になり刃には悪い影響があります。

No.2 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2023/09/18 10:00

一般家庭用でしたら荒砥、仕上砥の２段階です。

プロ用なら荒砥は砂岩、仕上砥は粒子の細かい粘板岩から作られています。

No.1 回答者： ニコちゃん小者 回答日時： 2023/09/18 09:56

セラミックで研ぐ物だから、表面の凸凹、ザラザラで金属を研くわけで、番手はあるはずだけれど、シャープナーの様に片手間でサッと使える様にとつくられた物に荒研ぎ用、仕上げ用と分けて商品化していないと思う。