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A 回答 (7件)
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No.6
- 回答日時:
「そうめん」、「ひやむぎ」、「うどん」
違いは太さだけ。
スパゲッティも太さで名前が変わるし、霰(あられ)と雹(ひょう)は大きさの違い。
霧とモヤは視程の違い。
出世魚も大きさで名前が変わる。
No.4
- 回答日時:
私も以前疑問で調べました。
厳密には昔は製法そのものが違っていたそうです。
そうめんは小麦粉を練り手に油をつけながら細く細く伸ばしていくのが手延べそうめん。
小麦粉を練り麺棒で平く薄く伸ばし、刃物で細く切っていくのが冷麦やうどんに分かれて行ったそうです。
それが製麺機の開発等でごっちゃになっていき、その後麺の細さで分けられるようになっていったそうです。
No.1
- 回答日時:
JAS(日本農林規格)では、 乾麺であれば、直径1.3mm未満がそうめんで、1.3mm以上1.7mm未満であればひやむぎと定められています。
また、本来の製法では、小麦粉を塩水でこねて生地を作り、油を塗りながら手を使って細く延ばす麺がそうめんで、平らな板と麺棒を使って生地を薄く延ばし、刃物で細く切る麺がひやむぎとなります。
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