No.4ベストアンサー
- 回答日時:
何のために味の素を?
うま味をつけるためなら、だし昆布を1切れ入れて炊くという伝統的な方法があります。すし飯を炊くときなど。
だし昆布は洗わない。汚れが気になる場合は固く絞った布巾などでサッと拭く。
水加減をした上で、だし昆布を米の上に乗せる(水に沈めるだけ、埋めない)。
炊きあがったらすぐに取り除く。
昆布を入れすぎるとご飯にぬめりと昆布くささが付きます。
〜〜〜〜
どうしても味の素を使いたい場合。
味の素の主成分は
①グルタミン酸ナトリウム 97.5%
②イノシン酸ナトリウム 1.25%
③グアニル酸ナトリウム 1.25%
ちなみに、
①グルタミン酸は昆布のうま味成分
②イノシン酸は鰹節のうま味成分
③グアニル酸は干椎茸のうま味成分
これらのうま味成分を混ぜることにより、味覚の相乗効果でうま味が格段に強くなります。
ここで注意が必要なのは、主成分にナトリウム(Na)が含まれていること。
食塩(NaCl;塩化ナトリウム)と同様、塩味のもとになる物質です。
(食塩摂取量の問題は、ナトリウム摂取量の問題です)
〜〜〜〜
味の素をどのくらい入れると、どのくらいの食塩に相当するかは、計算してみてください。
味の素 5ふり(0.5g)あたり、
・ナトリウム量(約12%):0.06g
・食塩相当量 (約30%):0.15g
うま味成分は、塩味をまろやかにする働きがあります。ナトリウムが減るわけではありません。
いずれにせよ、塩ひとつかみ、味の素ひと瓶入れるわけではないので、気にすることはないでしょう。誤差の範囲です。
●ナトリウム量と食塩相当量の換算式
食塩相当量(g)
=ナトリウム量(mg)✕2.54 ÷1000
ナトリウム量(mg)
=食塩相当量(g)÷2.54 ✕1000
計算式の根拠はモル質量を思い出せば分かります。
・ナトリウム(Na):約22.99g/mol
・塩素(Cl):約35.45g/mol
・塩化ナトリウム(NaCl):約58.54g/mol
ナトリウム量(mg)
=食塩相当量(g)÷ 2.54 ✕1000
No.3
- 回答日時:
味の素だけ? なら、炊き込む必要ありません。
器によそってから振りかけた方が、調味料が舌に直接触れるので少なくて済みます。塩は同量ほど入れた方がいいです。小皿で味の素と塩を混ぜて、指でつまんで全体に振りかければ適量でしょう。私は、食べ易く切ったカブ(皮剥き不要)と、刻んだ葉を塩で和えて10分ほど置き、水分を軽く絞って味の素と和え、それをご飯に混ぜて混ぜご飯にしています。カブをかなり増やしても違和感無いので、カロリー減らせます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 今日は簡単な炊き込みご飯にしようかと。 10 2023/11/14 15:09
- レシピ・食事 減塩醤油を味の素で更に減塩 6 2023/09/27 14:41
- レシピ・食事 初めてはらこ飯を炊きたいのですが……。 1 2024/02/07 16:16
- 食器・キッチン用品 三合炊きの炊飯器を買おうと考えております。 当初は、圧力IH式で考えていましたが、 ワタクシは外食が 7 2023/05/15 17:02
- レシピ・食事 調味料塩の量について 調味料0.5グラム、塩が0.1あります9グラム入れたら塩の量なんグラムになりま 2 2023/03/26 20:28
- レシピ・食事 上等な塩紅鮭のカマを炊き込みご飯にしたことがある方はいらっしゃいますか? 4 2023/12/18 18:00
- 冷蔵庫・炊飯器 東芝の真空炊飯器皆さんはどのモードでご飯炊いてますか?何個か気になるモードで炊いたほうがもっと美味し 1 2023/10/10 11:59
- レシピ・食事 みそ汁でうまみの取り方。 10 2023/12/31 21:43
- レシピ・食事 白菜鍋でオススメのレシピってありますか? とりあえず具は白菜、豆腐、しめじ、エリンギ、えのきで、煮立 7 2023/03/12 16:29
- 夫婦 旦那がおにぎりを作ると言って炊飯器のご飯にマヨネーズをぶち込んで作り出しました 油でぎとぎとになるだ 9 2024/01/09 21:28
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-


スーパーで売られている卵は、時間が経っても鶏にかえらないのですか?→見たことがないので質問しました
食べ物・食材
-


糸こんにゃくの調理方法
レシピ・食事
-


女性がマグロの解体ショーを担当しないのは何故?
食べ物・食材
-
-
4

鶏のタタキについて… 本日「肉の秘密基地」さんで鶏のタタキを購入したのですが、帰って気付いた「鶏のタ
食べ物・食材
-
5

駅弁って値段が高い割に量は控えめで美味しくなくてコスパ悪すぎると思いませんか? 駅の中で食べるものな
食べ物・食材
-
6

【世の中のバグり】スーパーでお餅が500g250円で売られています。10kgで500
食べ物・食材
-
7

ダイエットに具沢山の味噌汁を作ろうと、じゃがいもを買ったのですが 後で調べたら じゃがいもって糖質高
ダイエット・食事制限
-
8

投稿禁止用語一覧を作ってくれ❗️
教えて!goo
-
9

冷蔵庫にあったご飯でチャーハン作ろうとしたらなかなかほぐれません。油、たくさん使いました…。このあと
レシピ・食事
-
10

「教えて!goo」も、1月2日からのサイバー攻撃の影響を、もろに受けたそうですが。 使えなかった時間
教えて!goo
-
11

おかゆをおいしく食べる方法を教えて下さい!
レシピ・食事
-
12

今まで一番チャーハンらしく出来たのですが焦げだしました。 途中で何か水分足しますか? 醤油は入れた瞬
レシピ・食事
-
13

windowsxpと同じくらい軽いLinuxとそれ以外のosはありますか?良いのありましたら256g
UNIX・Linux
-
14

牛すじ 油を捨てる理由
その他(料理・グルメ)
-
15

トイレ清掃 嫌がらせ?
会社・職場
-
16

カレーが美味しくできません。最初に鶏肉を炒めて、ジャガイモとニンジン、タマネギを入れて炒めます。20
レシピ・食事
-
17

男性に殴られた場合証拠無いときでも警察に訴えることができますか?
事件・犯罪
-
18

パスタの湯切り加減
レシピ・食事
-
19

この自転車に乗っている人を見てどう思いますか
その他(自転車)
-
20

山火事で焼けたアワビは食べれないか?
その他(料理・グルメ)
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
薄い豚バラで巻けるもの 薄い豚...
-
焼肉用の牛肉なんですけど、固...
-
他人に料理の写真を見せる心理...
-
職場のお昼ご飯に自分の席で屋...
-
豚骨ラーメンがあるくらいです...
-
粉状のインスタントコーヒーを...
-
思い出せる範囲で、直近に作っ...
-
【食レポの神表現者現る】今ま...
-
お好み焼きともんじゃ焼きどち...
-
生春巻きを作られる方に質問です。
-
照り焼きと煮付けの違いがわか...
-
土鍋ですき焼きをするのですが...
-
いちごジャムの容器で質問です...
-
夕飯食べてる時、なんか、母に...
-
温泉たまごのだしはどのような...
-
①かき揚げうどん②ベーコンとき...
-
家で茹でて作る市販の冷やし中...
-
唐揚げ定食のレモンを残すのは...
-
ちょっとした手違いがありまし...
-
旦那さんや息子が 外の現場仕事...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
米について 美味しい米のメー柄...
-
みなさんはこのような朝ごはん...
-
寿司
-
納豆に玉子を混ぜていますか?
-
他の人も質問してたけど(この言...
-
「絶望丼」が思いの外美味しか...
-
料理酒、みりん
-
コンソメスープを使って簡単に...
-
揚げる専用の冷凍食品を極力油...
-
ロッキーは生卵を一気飲みして...
-
ハンバーグ作り方
-
ゲテモノ料理を食べたことはあ...
-
街の定食屋でトマトときゅうり...
-
自分で作るパスタソースの作り...
-
ジャガイモとウインナーの炒め...
-
茹でて3日のパスタ、ナポリタン...
-
あさりの味噌汁ですが貝殻があ...
-
唐揚げでこのように皮がたくさ...
-
子持ちカレイの煮付けを絶対に...
-
専門学校のお弁当について質問...
おすすめ情報















