酸度25%以上の料理用の酢はどこのお店で買えますか?

Mayonnaise を150g程度手作りするときに酸っぱさが足りません。酢を入れすぎるとビシャビシャになります。体積が少なくても酸っぱい酢が欲しいです。酸度が25以上の酢はどこで買えますか?たとえば次のものがあります。
25% 『Surig』https://www.surig.de/
30% 『宝県天魚酢酸調味汁』http://www.baoding-group.com/product_showb08.html
40% 『青磅料理醋』https://im5481.com/2019/10/21/%E5%A6%82%E4%BD%95 …
50% 『北港醋精』http://61-219-114-109.hinet-ip.hinet.net/usedcus …
5倍酢とか酢の素とか酸度 40% とか 40% acidity で探しました。前述のものに類似した料理用の酸度が25%以上の酢はどこのお店で買えますか?

質問者からの補足コメント

• 99%『빙초산』https://store.shopping.yahoo.co.jp/kankoku-ichib …
  氷酢酸を빙초산と言います。빙초산をピョンチョサンと読みます。

  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2025/03/15 04:26

• 中華街は横浜と神戸の南京町と長崎新地中華街があります。Korea town は東京の新大久保と大阪の生野があります。『スーパーマーケット 韓国広場』http://www.ehiroba.jp/hiroba/
  10%『Lowell Vinegar 10%』https://pierogistore.com/products/lowell-vinegar …

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2025/03/18 03:30

• 15%『大船渡 水野醤油店 酢の素』https://hamayuri.net/?pid=172204631

  No.3の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2025/03/19 04:15

No.3 ベストアンサー 回答者： yucco_chan 回答日時： 2025/03/14 13:10

酸度５０％の酢の素が岩手県などで売っています。

https://tsudumiya.jp/sunomoto/

この回答へのお礼

なっこうさんおはようございます。
　その酢の成分で50%なのは醸造酢との混合割合です。酸度ではありません。ウソつくのやめてもらっていいですか。一回は言ってみたかったことが言えたので嬉しいです。回答ありがとうございます。

お礼日時：2025/03/19 04:19

No.2 回答者： makocyan1 回答日時： 2025/03/14 09:42

普通の酢の酸度は１桁台ですので、４０％ともなると中華食材専門店を探すしかないんじゃないかと思います。

なお、酸度が高ければ酸っぱく感じるわけではありません。酸味は糖分や酢酸以外の有機酸の量などのバランスによって決まります。ごく単純に言えば糖度が低ければ相対的に酸味が強くなります。

この回答へのお礼

にゃこかむさんおはようございます。
　ありそうな場所についてありがとうございます。No.1さんがいう氷酢酸が韓国食材のお店にありそうです。

お礼日時：2025/03/18 03:26

No.1 回答者： mimon01 回答日時： 2025/03/14 06:34

一番簡単なのは、薬局で氷酢酸を購入して普通の酢に加える方法です。

氷酢酸は食品添加物として認められていますから、料理に使っても問題ありません。

この回答へのお礼

巻耳さんおはようございます。
　素晴らしい回答です。薬局で買いにくそうです。韓国のものが180ml入りで使いやすそうです。ありがとうございます。

お礼日時：2025/03/15 04:24