大鯵

鯵は味に通じて美味いということですね。美味しいのは２０ｃｍ以下の鯵。大味はうまくないという意味ですが大きな鯵はうまくないというところからきているのですか。
大鯵の美味しい食べ方教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： ヨアヒム 回答日時： 2025/03/19 12:37

30cmは微妙なサイズです。

大きさもさることながら色と体型で黄金鯵を選ぶとイイです。
大型を干物にした場合も焼けてきたら胡麻油を軽く塗ると美味しくなるでしょう。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
味は落ちるということですね。

お礼日時：2025/03/19 12:39

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2025/03/19 22:43

関アジ（大分）、岬アジ（愛媛）はどうなのでしょう。

https://sekiajisekisaba.shop-pro.jp/?pid=156112701
https://uwakai.org/?pid=37145846

ブランドは興味ないですが、30cm程度のは結構美味しいと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
関（岬）アジとという名がついていて大鯵で括られていませんね。しょっちゅう食えるほどの金持ちじゃないの。

お礼日時：2025/03/20 04:35

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2025/03/19 10:17

ひらいて　干物にしてください

味が濃くなって身がぷりぷりします
大味とは　おおまかで細やかな風味がない事　総じてまずいといういみ
鯵が語源ではありません

この回答へのお礼

ありがとうございます。
大味＝大鯵でぴったしの感覚あります。
一夜干し買ったんですが真ホッケの開きのほうが美味しい。

お礼日時：2025/03/19 10:37

No.1 回答者： ヨアヒム 回答日時： 2025/03/19 09:30

回遊する真鯵と居着きの真鯵では脂のノリが異なります。

回遊する真鯵は40〜50cmの大型に育ちますが脂のノリが居着きの真鯵に比べると悪いです。
良く黄金鯵と言われる小振りで幅のある味が居着きです。
回遊タイプだとフライみたいに油を足すと美味しく食べることができます。
釣味は大きい方が楽しいですが、食べることを考えると20cm位の黄身がかった黄金鯵が嬉しいですね。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
回遊するのは大型ですか。３０ｃｍくらいのが売られていたので買いました。むかし、母親は焼いてから煮つけにしていました。
カンパチも大型はおいしくないですね。

お礼日時：2025/03/19 09:41