![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
ジェノベーゼ作るとき以前は、すり鉢を使って大汗をかいて作っていました。が、あまりに大変なので一度電動式フードカッター?のようなものを使ってみてみました。出来上がりを比較すると、すり鉢の方が葉っぱの繊維が細かくつぶれていて口当たりがやわらかいのに比較して、フードカッターのものは、葉っぱの繊維が残った感じがします。巷には、フードカッターではなく、電動式のすり鉢なんてあるのでしょうか?お茶の葉用の小さなミルは見つけたのですが、このような粘り気のある食材をすりつぶせるような電動式のミルなんてあるのでしょうか?
また、この道のプロはどのようにしてバジルの葉をすりつぶしているのでしょうか?どなたかご存知でしたら教えていただけましたらありがたいです。
A 回答 (1件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.1
- 回答日時:
こんにちは。
電動式フードカッターというのはフードプロセッサーとは違うのですか?
本で作り方を見るとフードプロセッサーを使っているようですよ。
私はフードプロセッサーをもっていないので、ミキサーで作りました。イワタニのミルサーを持っていますが、1度にたくさん作りたかったのでミキサーで作りました。
すり鉢で作ったことはないので、比較はできませんが、そんなに繊維が残った感じはしませんでした。時間を多く掛ければなめらかになると思いますが。
1回分づつ少量で作るならミルサーで十分だと思います。
電動式のものは回りにくかったら1度止めて中身をまぜたり、オリーブオイルを少し足したりすると良いようです。
フードプロセッサ!ですね。失礼しました。当方の使っているのもそれです。庭で母親が大量にバジルを栽培しているものですから、夏に概ね1年分のジェノベーゼを作って冷凍保存しているのです。今回の質問はその作業性軽減策として何かないのかな、と思ったしだいです。
確かにアドバイスのとおり時間をかけると滑らかになるのですが、かなりの時間を機械にかけるので、中身の温度が高くなり、品質劣化が心配な感じがするのです。この時間と中身温度の兼ね合いをどのように検知するかがポイントかもしれませんね。アドバイスどうもありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 飲み物・水・お茶 茶葉 2 2023/04/23 20:55
- ガーデニング・家庭菜園 パキラが枯れてしまった原因は何でしょうか? 4月末にパキラを3株購入しました。 赤玉土6、腐葉土3、 4 2023/06/26 12:11
- 猫 子猫が下痢(軟便)にならない良いフードはありますか? 3 2023/05/21 08:08
- 日本語 「名詞+的」で「形容動詞」? 9 2023/01/26 18:30
- ガーデニング・家庭菜園 アブラムシが見つけられない 7 2022/07/11 19:52
- ガーデニング・家庭菜園 バラの葉色について教えて下さい。 デルバールのペッシュボンボンを6月9日にバラ苗専門ショップのネット 1 2022/06/20 20:58
- 食生活・栄養管理 ワンプレートの朝食ってお洒落でインスタ映えするしテンション上がりますよね。 それに比べて日本の伝統的 4 2023/04/03 03:10
- ガーデニング・家庭菜園 ゆずの木の不調について 3 2022/06/20 08:27
- 犬 義姉の犬に対する態度が心配。 義姉が犬を飼っており、夫の実家に帰ると義姉も犬を連れて帰ってきます。 9 2022/05/17 15:02
- 生物学 ナミアゲハ幼虫の行動原理について 1 2023/06/15 11:03
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
お茶匙は・・・
-
コーヒーのカスって流しにその...
-
漉し布について
-
すき家の朝食のひじきって無く...
-
果物が溶けてしまった果実酒を...
-
昆布は何で拭いてますか
-
「どんびえ」の使いこなし方
-
数年前の昆布。。使えますか?
-
コーヒーメーカーに牛乳を入れる。
-
コーヒーサイフォンのお湯がさ...
-
エスプレッソマシーンの使い方
-
ねりごまをミキサーorミルサーo...
-
珈琲(コーヒー)をお客様に出...
-
やかんに残ったお湯
-
どうされますか
-
カップラーメンを半分だけ食べ...
-
プレパラートの代用品何かあり...
-
瑪瑙(メノウ)について 本物...
-
電気ポットの黒いススの正体は?
-
洗った空き瓶を早く乾かす方法
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
果物が溶けてしまった果実酒を...
-
コーヒーのカスって流しにその...
-
車のドリンクホルダーにストロ...
-
「どんびえ」の使いこなし方
-
お茶匙は・・・
-
漉し布について
-
コーヒーサイフォンのお湯がさ...
-
どうされますか
-
圧力鍋で使う食器について
-
会社にて。来客へのコーヒー出...
-
コーヒードリッパーについて
-
やかんに残ったお湯
-
珈琲(コーヒー)をお客様に出...
-
底に穴のあいたティーカップ
-
お勧めのコーヒーメーカーあり...
-
ココスのティーポットがほしい
-
引越し後、コーヒー、紅茶の味...
-
コーヒーメーカーに牛乳を入れる。
-
名前がわかりません コーヒー...
-
有名なティーカップ、ポットの...
おすすめ情報