冷凍物を解凍後、再度冷凍しちゃだめ

なのはどうしてでしょうか？
よく、パッケージにかいてありますよね？

No.2 回答者： goobest_2004 回答日時： 2005/07/05 23:38

一般家庭の冷凍は、細胞を壊します。

市販の冷凍品は、急速冷凍や電磁冷凍などで細胞を壊さずに冷凍します。
運搬中に何度か溶けると痛みますが。

でも一般家庭のは時間がかかるため、その間に水分子が膨張し、細胞を壊してしまい、次解凍した時に味なども落ちます。

No.1 回答者： cherrymoon 回答日時： 2005/07/05 23:32

解凍するときに水分と一緒に風味まで流れてしまうため、再冷凍をすると味が落ちてしまいます。

更に1度解凍することによって動きを停止していた細菌が活動を始め、増殖したまま再び低温保存をするため衛生的ではありません。

これらが再冷凍できない理由だと思います。