No.1
- 回答日時:
どこに有りますか?
自分の(マスター)のわがままを貫き通した場もいいですが、柔軟な姿勢で望んでくれるBarがいいですね。
大阪南の老舗のバーによく行きますが、柔軟色々とその時の会話によって変えてくれますので行くのを楽しみにしていますから
美味い酒が飲めて当たり前なので、やっぱり人間性になりますね。
あと、美味くない酒を出す(酒の事を知らない)マスターが居る店もありますね、こないだ行ったところがそうでしたから、若い子は多く入っていたけど、私はちょっと・・・(^^;
No.2
- 回答日時:
普通の者ですが。
>常連客を増やしたいのですが
→来る顧客数を増やすのではなくて、常連の客を増やしたいのですね(まぁ関連はありますが)。
当たり前のことですが、お客がまた来たくなるような、あの手この手を考えましょう。
・美人のスタッフを揃える
・ボトルキープをさせる(キャンペーンなどして安くするとか)
…本当のお客がいるときに、桜の客にボトルキープとかさせる(たまにしかできないが)
・お薦めメニューを作る。美味しいやつ。
・チラシを近くの家に配る(新聞の折り込みとか、ポストに入れるとか)
・最後は・・・ママの人望が全てです。
頑張ってください。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/07/08 13:10
回答ありがとうございます
>美人のスタッフを揃えるですか・・
若い男の子がバイトにはいってます・・・
>メニューは考えなくてはならない一因ですね
>ママの人望が全てです。
やはり これですか・・・
私は ままではないのですが ままがもひとつなもんで・・・
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
最も重要なのが人間性だとは思いますが、客商売での人間性と言うのは「如何に客が気持ちよく過ごせるように気を配れるか」ということです。
それを意識しないで出来ている人もいれば、努力している人もいます。そんなスタッフのいる店は流行ると思います。BARにとってスタッフの気配りと同じくらい重要なのは、当たり前ですがお酒の味です。美味しければまた呑みたいと思うのは当然ですね。水割りにしてもロックでも、さらにストレートでさえも種類によっては作り方で味が変わります。ましてやカクテルはもろにバーテンダーの腕に左右されます。
私が今まで行ったBARで一番美味しかった店では、例えばウィスキーのロックは氷で薄まっていないのに適度に冷たく(ウィスキーを冷していたわけではない。ステアが上手い)、ジンやウォッカは冷凍庫で保存。だからマティ-二はこれでもかというほど冷たい。その酒の一番美味しい温度を知っているという感じです。
ついでですが、あらゆる酒についての知識も必要です。お客さんの中にはかなり詳しい方がいます。ちょっとやそっとの知識では太刀打ちできません。また、その知識をべらべらとひけらかすバーテンダーも嫌われると思います。聞かれたことに対して正しい知識で答えられれば良いことです。
No.4
- 回答日時:
友達がお店をやっていて、前は時々手伝っていたことがありましたが。
。。。お客を増やすというのでなくて、常連さんを増やしたいというのなら、これはもう、とにかく地元の町内会だとか商店会だとか、企業や商店に集中的にPRするのが一番だと思いますね。たとえば町内のお祭りなんかにはかならず寄付や差し入れをするとか。
とくに町内会だとか商店会なんていうものはとかく会議などの寄り合いが度々あるもの、そして、その後はきまって「ちょっとその辺で.....」ということになるものです。いつも寄付や差し入れをもらっているとなると、そこはやはり、あの店を使ってみようと思うのが誰しものこと。
こうしたお客さんにはカラオケフリーとかボトルをサービスするとか、一律三千円といった定額料金にするとか、とにかく特別になにか使いやすい便宜やサービスといったものを考えてあげると、結構みんなで来てくれるものです。
町内にチラシという手もないことはないけれど、奥様方の目がどういう反応を示しますかねえ。それに、女性の常連客って有難いようで、結果的にはとかくごたごたしがちな割にはあまり効果が上がらないもの。それよりはご夫婦で来てくれるなんて方がもっといいものです。これだって奥様にアプローチするんじゃなくて、やはりダンナ様が先に、いつも来てくれているといったことが大切なんじゃないかな。
とはいえ、奥様が来てくれるというのはとても嬉しいことですから、精一杯サービスしましょう。
それよりも、いつもきまった連中で「じゃあ、あそこで.....」と気楽に決められるような性格の演出が一番じゃないかなあ。
もう、あとはひたすら、ママの人柄次第。女の子たちの顔立ちや気立ての良さということも、そりゃまあ大切だけれど、常連さんたちにはやはりママ次第ということだと思います。とにかく昼間、街で出会った時なんかの笑顔で感謝と親しみをこめた挨拶、できれば奥様にも、こんなちょっとしたことが常連さんをいまでも引きつけるように思いますね。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 片思い・告白 皆さんだったら連絡先を聞きますか? 5 2022/06/23 14:44
- 会社経営 常連客を怒らせるスタッフ 1 2022/08/03 03:13
- その他(悩み相談・人生相談) アウターの取り間違え 2 2023/02/06 14:59
- その他(ビジネススキル・経営ノウハウ) 京都市外のラーメン屋さんはいろいろ凄くスタッフも優秀で機転が効きラーメンも美味いしみんな優しいですが 3 2023/03/07 13:51
- 居酒屋・バル・バー バーのおっさん客が気持ち悪くて困っています。 当方20代女性です。 通っているバーがあり、常連と飲ん 7 2023/03/02 16:23
- その他(健康・美容・ファッション) 常連扱いされると「うれしい」ですか?それとも「嫌」ですか? 1 2022/06/18 17:30
- 片思い・告白 登録はしてくれたが、連絡はない。しばらく待って連絡していいものか…。 2 2022/11/22 13:33
- アルバイト・パート 飲食店の洗い場スタッフを募集してたので応募して面接に行ったらホールスタッフをする事になり 断れず採用 3 2022/05/14 15:28
- 会社・職場 入社して4ヶ月経ったバイト先を辞めたいと思うようにりました。 理由は、自分の要領の悪さや機転が利かな 4 2023/07/03 15:49
- その他(ニュース・時事問題) 少子化対策なんて単なる流行 2 2023/02/24 22:36
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
デリヘル 店外やめたい デリヘ...
-
キャバクラ働いてます。このお...
-
先日、ある飲食店に入ったので...
-
キャバ嬢と同伴出勤する約束を...
-
お向かいの居酒屋の客がうるさ...
-
セクキャバ嬢に惚れてます。
-
店員が会計を間違えたとき
-
飲み屋の女はそんなに魅力ですか?
-
二度と行かないと思ったお店
-
先日、gucciで買い物をしました...
-
店員のミスにより服を汚されました
-
皆さんが無理なくできそうな、...
-
閉店時間5分前とか3分前に来店...
-
カウンター空いてるのに一人客...
-
キャバクラなんかに金使うなら...
-
一人なのにカウンターに座らな...
-
水商売の女性にお聞きしますが...
-
あなたがお客様として店員から...
-
私がスナックのママである彼女...
-
クレジットカードは数年前まで...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
デリヘル 店外やめたい デリヘ...
-
先日、ある飲食店に入ったので...
-
キャバ嬢と同伴出勤する約束を...
-
キャバクラ働いてます。このお...
-
お向かいの居酒屋の客がうるさ...
-
一度辞めた職場にまた再雇用し...
-
店員が会計を間違えたとき
-
セクキャバ嬢に惚れてます。
-
ガソリンスタンドで給油の際は...
-
私がスナックのママである彼女...
-
男性で女性用下着を着用してい...
-
水商売の女性にお聞きしますが...
-
飲み屋の女はそんなに魅力ですか?
-
店員のミスにより服を汚されました
-
買った服がほつれてました。皆...
-
本場のイタリア料理はまずい?
-
あなたがお客様として店員から...
-
先日、gucciで買い物をしました...
-
美容室でお客さんがイケメンや...
-
同伴しないデートに誘ってくる客
おすすめ情報