No.2ベストアンサー
- 回答日時:
gajamaruさんおっしゃるとおり、ビールの炭酸ガスは発酵中にアルコールの副産物としてできるもので自然のものです。
缶チューハイや安いスパークリングワインはあとから炭酸ガスを注入しています。居酒屋やビアガーデンの生ビールも同様です。ビールに原液というものは存在しません。
缶ビールや瓶ビールはふたを開けて傾ければビールがでてきますが、居酒屋の生ビール(業務用樽)を機械(サーバーといいます)で抽出する場合、炭酸ガスで圧力をかけて樽からビールを押し出す必要があります。このために業務用のサーバーの横には炭酸ガスのボンベが置いてあり、この炭酸ガスでビールの樽に圧力を掛けてビールを抽出します。ビールに混ぜるためではありません。
このビール樽につなぐ炭酸ガスは圧力を掛け間違えるとビールがまずくなります。圧力が低すぎるとビールの中の炭酸ガスが逃げて「気の抜けた」ビールになってしまいますし、圧力をかけすぎるとビールに過剰に炭酸ガスが溶け込み、ピリピリとしたビールになってしまいます。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/09/13 02:45
あの炭酸は混ぜる為のものではないけど、混ざってしまうと言う事でしょうか?
最近では缶チューハイも後から炭酸を加えるのではなく
発酵させて炭酸を作っているそうですね。
回答ありがとうございました。
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