ロシア料理のスープ・「サランカ」の作り方を教えてください

30年ほど前、出張先のモスクワでほぼ毎日飲んでました。自分で作ってみたくなりました。宜しくご教示ください。

No.1 ベストアンサー 回答者： machirda 回答日時： 2005/09/26 17:50

こんにちは。

私もモスクワに住んでいました。
帰国してからもよくロシア料理を作っています。
サリャンカは家庭によって入れるものにかなり差がありますが、お好みで好きなものを入れてください。

◆サリャンカ（солянка）のレシピ

◆材料（４人分）

固形コンソメ…１コ（お好みで増やしてください）
塩…少々
コショウ…少々
きゅうりのピクルス…５００グラム（汁も使います）
ローリエ…２～３枚
ニンニク（あれば）…２～３かけ
スメタナ（サワークリームでもOK）

にんじん…２分の１
ジャガイモ…２個
玉ねぎ…２分の１
ホールトマト（お好みで）…３玉分

肉か魚（ベーコンやウインナーでも可）…２００グラムぐらい

※肉だとサリャンカ・ミスノーイ、魚だとサリャンカ・ルィーブヌィになります。肉の場合はブロック肉（牛・豚・鶏どれでもお好みで）、魚の場合、白身がオススメです。

◆作り方
１．玉ねぎはみじん切り、にんじんは千切りにし、ジャガイモ・肉・魚は食べやすい大きさに、ホールトマトは皮をむいて細かく刻む。ピクルスは５ミリ幅ぐらいに切っておく。

２．みじん切りにしたニンニクを油で香りが出るまでいためる（焦がさないように）

３．２．に刻んだ野菜と肉（魚）を入れ、軽く炒め、ひたひたになるくらいの水をくわえ、固形コンソメを入れて沸騰させる。ピクルスの汁も入れておく。

４．沸騰したらあくを取る。ローリエを加えて材料が柔らかくなるまで煮る。

５．塩、コショウで味を調える。スメタナを添えて完成☆

このような感じになります。とはいえ、サリャンカは家庭によって入れるものがかなり違うので、お好みでアレンジしてください☆

この回答へのお礼

早速のご教示有難うございます。挑戦してみます。
当時「サリャンカ」と憶えたのですが、ネット検索で「サランカ」をヒットしたので、タイトルはそうしました。やはり私の記憶通りの発声でよかったのですね。

お礼日時：2005/09/26 18:33