バターの分類

こんばんは。
　　
バターは、８割がたが油脂なのですが、「油脂類」とすべきでしょうか、それとも牛乳からできているので「乳製品」と見るのが正しいのでしょうか、実際のところどちらが正解なのでしょうか。
よろしくお願いします^^

No.3 回答者： bekky1 回答日時： 2005/12/11 11:24

日本食品成分表５訂というのが手元にあります。

ソレを見ると、
バターは分類１４．油脂類　ｆａｔｓ　ａｎｄ　ｏｉｌｓとなっています。
発酵バターもそうですね。

ちなみに、クリームは
分類１３．乳類　ｍｉｋｌｓ　となっています。

No.2 回答者： zato 回答日時： 2005/12/10 23:26

バターは「油脂類」の中の「バター類」です。

「乳類」ではありません。

No.1 回答者： asakusacologne 回答日時： 2005/12/10 23:22

栄養学的な分類は 脂質・脂肪 でしょう。

営業法等を考慮した記述であれば 乳加工品 または 乳脂肪加工品です。

どちらに視点を置くかで 変わります。