から揚げの２度揚げについて

いつもお世話になっております。
数日後、お友達が自宅に大勢集まります。
そこで、いつも作っているクリスピーのようにカリカリしたから揚げを作る予定です。
レシピは以下の通りです
http://cookpad.com/maribumilk/recipe/72561/

そこで教えていただきたいのですが、お客様が来る前に１度油で揚げておいて　食卓に座っていただいた後、２度目の揚げをやる方法はどんな感じでしょうか？

１度目と２度目の間の時間は最長で２時間ぐらいだと思います。カリカリでおいしいから揚げが出来上がるでしょうか？

No.2 回答者： noname#24612 回答日時： 2006/02/07 18:14

惣菜店だと、から揚げ・とんかつ等ピークタイムに熱々を出せるように、1度揚げしておいてそのままにしておく時がありますよ。

「最長で２時間ぐらい」間を空けるというのは、やったことがないので分かりませんが、＃１さんがおっしゃっているように、事前に予行演習をしておいた方がいいと思います。
本番一発勝負だと、慌てるかもしれませんので、心の準備も兼ねて。
おいしく出来るといいですね。

この回答へのお礼

お礼が遅くなり申し訳ありません。
お惣菜屋さんで同じようなことが行われていたのですね。
知りませんでした。でも２時間は空かないですよね…
参考になるご回答　ありがとうございました

お礼日時：2006/02/09 17:25

No.1 回答者： noname#17565 回答日時： 2006/02/07 16:32

以前、ＮＨＫの「ためして、ガッテン」という番組で、唐揚げは２度揚げした方が美味しくなる、というプログラムをやっていました。

ただ、そのときは１０分くらいの間隔で２度揚げしていたように記憶しています。２時間になると、どうなんでしょう。事前に試しておかれたほうがいいかもしれませんね。

この回答へのお礼

早速のご回答　ありがとうございます。
１０分間隔の２度揚げでおいしくなるのですか！参考になります。

でも、残念ながら今回は１０分というわけにはいかないのです…
197604様のおっしゃる通り事前に試してみるのが一番なのですが、時間的余裕が…
６ヶ月の泣き虫娘がいるのでなかなか時間がとれないのです。
それにお客様がいらっしゃるので部屋の片付けもしなければ！（笑）

ありがとうございました！

お礼日時：2006/02/07 16:47