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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
脂質の多い順に、モモ、胸、ササミになりますが、それでも豚や牛に比べるといずれも非常に脂質が少ないので、いずれもあっさりした味です。
ササミは特に脂質が少ないので、肉の味が純粋に楽しめますが、つなぎの卵や小麦粉などをきちんと入れないとパサパサ、モソモソした食感になるのが難点です。
モモや胸はササミほどではないですが、やはり肉に含まれる脂質が少ないので、つなぎはきちんと入れましょう。モモと胸の食感はどちらも似た感じです。
ジューシーさが欲しいなら、皮ごとひき肉にしてあるものを使うか、皮付きモモ(胸肉)を買ってきて、包丁で細かく叩いてミンチにして使いましょう。皮の脂
逆にヘルシーなほうがいいなら皮なしのものやササミを使い、代わりにつなぎには全卵でなく卵白や片栗粉、豆腐などを使い、刻みネギなどの野菜をたっぷり加えて、その水分で口当たりを良くします。
変に悩むよりも、いろんな部位を使って試して、好みの味を見つけるといいでしょう。
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