No.2ベストアンサー
- 回答日時:
確かなことはわかりませんが、考え方としては・・・
通常、チーズ、漬物、味噌のような発酵食品は、乳酸菌などによって悪玉菌の増殖を抑えているので、長期保存が可能です。
賞味期限なんてあってないようなものだというくらいです。
ただ、ご質問のスモークチーズですが、これはチーズにしてから燻製にしたものでしょうか。
だとしたら、乳酸菌などの善玉菌は死滅しているわけですから、普通に腐敗は進むと思います。
一般に、加熱すると食品は「死ぬ」わけですから、その時点から腐敗が進むのです。
もちろん、加熱したことによってバクテリアも死滅しているわけですから、その分の腐敗が遅れることもまた真なりですが。
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