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白菜キムチを作る際、水切りはどれくらいするんですか？

締切済

  • 質問者：cokkin_nanta
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

2.3日前に、白菜キムチを漬けました。
白菜は、天日干しにして半日。
そのあと、塩漬けして水切りして、ヤンニョムを挟み、ビニール袋で発酵させてます。
袋に入れて1日常温で保存し、その後冷蔵庫にいれています。

今までに何度か漬けてるんですが、毎回白菜から水が出てうまくできません。
色も赤くなくて、朱色って感じなんですけど、
水切りが甘いのでしょうか？
わかる方、教えて下さい。

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A 回答 (2件)

No.2

  • 回答者： wwwf98cn
  • 回答日時：

調味料の唐辛子味噌の量が少ないせいかと思います。


白菜の水切りはし過ぎたらかえって歯応えが悪くなりますよ。
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No.1

  • 回答者： zorro
  • 回答日時：

コチラの方法で



参考URL：http://www16.ocn.ne.jp/~m_taki/kimuti.html
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