活き車海老の調理方法

Question

知人から車海老を頂きました。

箱の中のおがくずの中でまだ生きています。

生きている海老にさわるのもすこし怖いんですが、どう調理したらいいんでしょうか？
おすすめのメニューもあったら教えてください。

yochyan · Accepted Answer

せっかく生きたものを手に入れられたのですから、やっぱりそのまま踊り食いがいいと思いますが、海老に触るのも怖いのでは無理ですね。
ちなみに、氷水につけて、ショックを与えると動かなくなり、調理しやすくなるそうです。
水でよく洗って、おがくず等を落として、手でむしって食べます。ワイルドに！お醤油でどうぞ。
頭はお味噌汁の出汁なんかに使って下さい。いい味でますよ。
次は、やはり刺身。頭をはずし、尾の一節を残して切りおとし、背わたを取り除き、食べやすい大きさに切ってください。
その次は塩焼き。背わたを取り、竹串を刺して、塩をして焼きます。お好みでレモンをかけて。
生きてるうちに調理した方が断然おいしいです。例えば、海老フライにしても、ぷりぷり感が全然違います。
勇気を出してチャレンジして下さい。
むき身にさえしてしまえば、焼こうが茹でようがフライにしようがお好きにド～ゾ。
ちなみに、たとえ生きていたとしても、時間が経つにつれて、鮮度が落ちます。お早めにお召し上がり下さい。

manahime · Answer

前の方も書いてありましたがよっぱらい海老おいしいですよ。ただし古酒や老酒がなければというよりブランデーやウィスキーに生きたままの海老を漬け込み（１０～１５分もつければよいかと）それを塩茹でにします。そのときに漬けたブランデーも一緒に（少量ですが）入れてボイルするととても香りの良い物が出来ます。ただお酒類の嫌いな方はちょっと抵抗があるかも。

szt · Answer

老酒で蒸して食べてみては　老酒は普通に酒屋に売っていると思いますが　無い場合とか　ワインでも代用できます　後せっかく生きているので　お勧めは　塩焼きですね　後生きていれば　少し残酷ですが
刺身です　甘いとか　感じませんが　食感がコリコリしていて
楽しいです　生きたのを　直ぐに冷凍すると　解凍してからも刺身で
食べられます　少し大きいのであれば　自分は天ぷらですね
車海老の天ぷらは　ＢＴに比べ格別に美味いです

kantansi · Answer

「海老に触るのも少し怖い」と言うことなら、無理だとは思いますが、私なら絶対踊りで食べますね。　折角活きている物ゆえ、調理するにしても、出来る限り手を加えない方法（ちょっと炙るとか、さっと湯掻くとか）で食べていただきたいのですが、如何でしょうか？　調味料はなくとも大丈夫です。

carryb3849 · Answer

酔っ払い海老はいかがでしょうか？簡単で且つ美味しいですよ。
跳ねるので、蓋のある容器で調理しましょう。
http://www.9393.co.jp/furukawa/kako_furukawa/2004/04_0820_furukawa.html

参考URL：http://www.9393.co.jp/furukawa/kako_furukawa/2004/04_0820_furukawa.html

活き車海老の調理方法

せっかく生きたものを手に入れられたのですから、やっぱりそのまま踊り食いがいいと思いますが、海老に触るのも怖いのでは無理ですね。

前の方も書いてありましたがよっぱらい海老おいしいですよ。

老酒で蒸して食べてみては 老酒は普通に酒屋に売っていると思いますが 無い場合とか ワインでも代用できます 後せっかく生きているので お勧めは 塩焼きですね 後生きていれば 少し残酷ですが

「海老に触るのも少し怖い」と言うことなら、無理だとは思いますが、私なら絶対踊りで食べますね。

酔っ払い海老はいかがでしょうか？簡単で且つ美味しいですよ。

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