自宅でとりわさ

自宅でとりわさを作って食べたいのですが
スーパーで売られている鶏のササミを買ってきて
自宅で湯通しして半生状態で食べても大丈夫でしょうか？
それともやはりお肉屋さんとかで売ってる
新鮮なモノじゃないと駄目ですかねぇ？

No.3 ベストアンサー 回答者： kyoe 回答日時： 2007/03/11 00:40

鶏肉専門店でも鮮度の悪い物を使っているところもあります。

デパートで鮮度のよい鶏肉が手にはいる事もあります。
一概に専門店ならよい、デパートがよいという評価をしづらい部分もあります。

基準になるのは、「あそこで買った鶏肉はおいしかった」
などの、実際の評価です。
ほかの肉に関してはどこで買ってもわかりづらく
安かったのにおいしかったとか、量が多かったなどの判断で
済ませてしまいますが、鶏肉に関しては鮮度が味に直結します。
においなどでわかります。
それだけ鶏肉イコール鮮度になっているんだと思います。

もし、ご自宅の近くで、
ここの鶏肉はおいしい！と明確に思えるお肉屋さんがあれば、
食べてみて、「おいしかったので」という前置きで
そのお店の流通方法など聞いて見れは、教えてくれます。
自信があるお店ならよろこんで教えてくれると思います。

その流通が信頼できると思えば、そのお店から生食の鶏肉をいただいて
食べるのがよいと思います。
逆に言えば、信頼のできないお肉屋さんから買った鶏肉を
生で召し上がるのはお勧めできません。
体に悪いというよりも、
鮮度が普通の鶏肉は
生よりも加熱して食べた方が「普通に」おいしいからです。

No.5 回答者： makocyan 回答日時： 2007/03/13 11:39

原則として、鶏は未加熱もしくは不十分な加熱で食べてよいものではありません。

キャンピロバクターやサルモネラに代表される有害な菌に汚染されている可能性が比較的高いからです。特にキャンピロバクターは菌が少量であっても発症する可能性が高いですから、鮮度のよしあしは関係ないということになります。
いずれにしても半生で食べるのはやめたほうがいいですよ。どうしても食べたいなら自己責任となりますが、キャンピロにあたるときついですよ～。

No.4 回答者： noname#32407 回答日時： 2007/03/11 06:53

　こんにちは。

　『とりわさ』って美味しいですよね、
半生であろうと刺身であろうとやはり、生ではならの魅力があります。

　私もたまに食べていますが、いままで何も問題はありませんでした。

　でも、悲しいことに本当は、鶏の生食はいけないものなんです。

　私の知っている食肉センターにトサツされるために
運ばれてくる鶏は、刺身用として飼育されたものはいません。

　そして、解体された後、厳重な管理の下、いくつかの過程を経て日本全国へ出荷されるのです。しかし、この過程のなかでも、この鶏肉が『刺身用』として特別に扱われることはありません。

　そもそも、生きているうちから『刺身用』とされていないのですから、売られている鶏肉が新鮮なのか、新鮮でないのかは意味がないんです。

　スーパーでも肉屋さんでもどこでも、日本国内では、刺身用の鶏肉が流通していることはまづ無いと考えた方が良いでしょう。

　鶏を生食したからといって、すぐに食中毒になる可能性はあまりないのでしょうけれど、やはり危険を伴うので止めたほうが賢明ですよ。

No.2 回答者： seth007 回答日時： 2007/03/10 22:06

ダメなのかどうかは判りませんが、私はスーパーで購入した

ささみをとりわさで食べますが、特に問題が起こったことはありません。
生牡蠣や鯖もよく食あたり等の話題になりますが、食品の鮮度だけでなく
体調や気分（危ないのではと神経質になる）で具合が悪くなることもあるようです。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2007/03/10 18:41

お肉屋で・・・新鮮さが違います。