手作りプリンのついて

いつもは牛乳だけで作るプリンを、今日は生クリームを入れて作ってみたところ
２層になってしまいました。
生クリームを入れると２層になるものなのでしょうか？

レシピは↓です
卵　２個
卵黄　１個
砂糖　７０グラム
牛乳　３００cc
生クリーム　２００cc

No.7 回答者： ORG_Kenny 回答日時： 2012/02/03 03:39

多分、混ぜる順番がポイントではないでしょうか。

私もよく生クリーム入りプリンを作りますが、
同じ分量でも２層になる時とならない時があります。

私の経験だと、
ご質問の材料を上から順に混ぜていくと分離します。
でも牛乳の先に生クリームを入れて良く混ぜてから、最後に牛乳を混ぜると分離しません。

２層でも美味しいですけど、良かったらお試しください。

No.6 回答者： kami-katsu 回答日時： 2007/06/10 16:51

それでは２層になります。

それをフレ－ズにして販売しているパティスリーもあります。分離させたくないのであればアングレーズにして濃度を付けてからカップに入れてみてはいかがでしょか

No.5 回答者： goodpro 回答日時： 2007/06/04 10:02

たぶん、生クリームの入れすぎではないかと思います。

比率は＃1さんが一番よいかと。
全卵：２
卵黄：１
グラニュー糖：６８
牛乳：３００cc
生クリーム：６０cc（※）
バニラエッセンス：少々

1.容器に（ゼラチン入り）カラメルを敷き詰めて、冷蔵庫（5℃以下）に入れ冷やし固めます。
2.卵を解きほぐし、グラニュー糖とバニラエッセンスを混ぜておきます。
3.牛乳+生クリームは混ぜておき、ちょっと（１～２分）休ませてから、泡を立てないようにゆっくりと６０℃まであげます。（ヘラ等でゆっくり攪拌しながら温めます）
4.3を2へゆっくりと混ぜ合わせていきます。
5.1に小分けし、アルミなどでふたをします。
6.バットに50℃前後（ベストは温めた（最高値）牛乳と同じ温度）のお湯を、下から1～3ｃｍ程度まで入れて、オーブンですと150℃前後で25分程度（容器やオーブンの機能にもよります。）です。

※：とろとろ系のプリンを作る場合は、牛乳２：生クリーム１以下です。

No.4 回答者： umetoshiso 回答日時： 2007/05/28 19:27

No３です。

すいません間違い発見しました…。
作り方の４番目のところで
「２と３をまぜる」になってますが、「１と３を混ぜる」が正しいです。

No.3 回答者： umetoshiso 回答日時： 2007/05/28 19:25

私が作っているレシピも大体似たようなかんじですが、分離はしませんよ。

もともと生乳を分離させて脱脂乳と生クリームに分けるので、脂肪分が違うだけだし混ざるんじゃないのかなあ？と思ってしまいますが正確なことは良く分かりません…。
ただ、私が作っているのは卵黄4個なのでそこに原因があるかもしれませんし、何か違いがあるかと思いますのでのせておきます。
・牛乳250ｃｃ
・生クリーム250ｃｃ
・卵黄4個
・グラニュー糖60ｇ
・バニラエッセンス少々
です。

１.生クリームと牛乳を混ぜ、50℃くらいまで加熱
２.卵黄とグラニュー糖を空気が入らないように混ぜる（１とは別で）
３.２にバニラエッセンスをくわえて混ぜる
４．２と３をまぜる
５．器に４を注ぎ、アルミホイルでぴっちりフタをする
６．鍋にプリンの器が3割～5割つかる程度にお湯をはり、沸騰させてから火を止めてプリンを入れ、ふたをして15分放置

牛乳の比率はこれより多くてもうまくいきました。生クリームは増やしたことないのでわかりません…。ただこれ以上だとくどそうです。
おいしいプリンを作るのに少しでもお役にたてばいいのですが。
頑張っておいしく仕上げてくださいね。

No.2 回答者： zorro 回答日時： 2007/05/28 19:02

成分が違います。

混ざらないものは２層になります。

No.1 回答者： cyan-1010 回答日時： 2007/05/28 19:02

多分　生クリームが多すぎ。

牛乳：生クリームは５：１程度（隠し味ほど）

カスタードプディング　レシピ　生クリーム　で検索
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/3663.html
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe …