ガトーショコラのチョコ

ガトーショコラ入れるチョコレートですが、お菓子用品の所に売っているチョコレートと、お菓子売り場に売っている普通のチョコレートとどうちがうんですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： cherryc0ke 回答日時： 2007/06/06 22:13

お菓子用品の所に売っているチョコレートは主にクーベルチュールチョコレート（純チョコレート）と呼ばれるもので、カカオバターの含有量が一般のチョコレート（お菓子売り場にあるもの）より高いです。

（31％以上だったと思います）
風味、口どけ、のびが良く、熱しても焦げにくい等の特徴があるので製菓用に向いています。

お菓子売り場にある板チョコでもガトーショコラは作れますが、クーベルチュールの方が風味良く美味しくできますのでおすすめです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。とても分かりやすい回答で参考になりました。

お礼日時：2007/06/08 14:40