ケーキの膨らみとひび割れ

チョコレートブラウニーを焼いたのですが、角型がなく丸型で焼きました。型が関係あるのかはわかりませんが、ブラウニーなのに！！というくらい中央が膨らみ、ひび割れ、ひどい焼き上がりでした・・・。
原因がわかる方、教えてください！
（ちなみに21ｃｍの丸型で１６０度で６０分ほど焼きました）

No.1 回答者： tiitii1965 回答日時： 2007/06/29 19:05

焼きすぎではないでしょうか…

私があちこちのレシピを見る限り　１６０度では３０～４０分、１８０度で２０分ほどです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。試してみます。

お礼日時：2007/07/02 14:26

No.2 ベストアンサー 回答者： kurukuru2 回答日時： 2007/07/01 10:02

分量が多いのでは？！

ブラウニーは型に流したときに厚さ１．５～２ｃｍ以内くらいになるようにします。焼き上りが２～３ｃｍくらいになるように型に流すと、
１６０～１７０度で１５～２０分で焼けると思います。
型に合った量で作るには、６～８割くらいの配合（前回の厚みから計算してみてください）にするか、二回に分けて焼いてみてはいかがでしょう？？

もともとバターケーキに近い配合なので火通りが悪く、中央が膨らみやすい生地です。薄くすれば解決すると思います。

この回答へのお礼

バターケーキも膨らみますもんね。分量を減らして作ってみます。ありがとうございました。

お礼日時：2007/07/02 14:27