No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ANo.1の方の補足的なものですが、レーズンにひたひた程度のラムではラミーのような強いアルコール臭と辛味が残りにくいと思われますので、ラム酒は多目、また、ダーク・ラムより、辛味の強いホワイト・ラム酒が良いとのではないかと思います。
また、ラミーには、ラム風味の香料が入っています。製菓材料のラム・エッセンスというものに、これに近い香りがあります(メーカーによって香りに違いがあるようですが)。レーズンの種類は、ANo.1の方のおっしゃるサルタナが皮もやわらかく、味や香りをつけやすいです。ホワイト・ラムでサルタナを漬け、仕上げにラム・エッセンスを加えると近い物が得られるように思います。面白そうですね。私もやってみたくなりました。参考URL:http://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/detaile/ …
この回答へのお礼
お礼日時:2007/10/22 06:32
ありがとうございます。試してみます。溶かしチョコレートに入れて・・・・今年はもしかしてラミーを買いだめしておかなくてもと思いますが。
No.1
- 回答日時:
あの味になるかどうかはわかりませんが、レーズンのラム酒漬けは簡単にできます。
まずレーズンを熱湯にしばらくつけて柔らかく戻します。
水気をよく切って(キッチンペーパー等で)瓶などに移しラム酒をひたひたに漬け冷蔵庫へ。
お好みの具合に漬かればOKですが、お菓子やパンの材料として使うもので、そのまま食べるという人はあまり聞きません。
私もそのまま食べたことはないので、どんなものか…。
また、レーズンやラム酒の種類で味もかなり変わるでしょう。とくにラム酒はいいお酒を使うにこしたことないでしょうね。
サルタナ種という白っぽいレーズンは癖がなく甘みもサッパリとした味です。
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