No.2ベストアンサー
- 回答日時:
どうも今晩は!
お米を研ぐ目的は、表面についている糠(ぬか)を落とすためですから、短時間で手早く行なうのがポイントです。
必要以上に(完全に透明になるまで)お米を研ぐと、糠だけでなく表面の旨みや栄養分まで洗い流されてしまいますから、結果的に美味しくないご飯になります。
http://e-okome.jp/eat/takikata.html
ご参考まで
この回答へのお礼
お礼日時:2007/11/09 00:46
回答ありがとうございます。
糖といった要素が抜け落ちていましたね!水に溶けていくらしいという事がわかりました。しかし、糖の抜けた抜け殻のご飯ってどんな味なのでしょうね??ちょっと食べてみたいです。
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