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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
金属と反応します.製品の中の不純物の金属を捕獲し安定化を図る事が考えられます.
http://www.yuki-gosei.co.jp/special/glycine04.html
ミネラルなどを吸収し易くする作用があります.
http://www.vt7874.jp/eiyouso/Glycine.htm
(株)マルシンフーズに問い合わせるといいですね.
http://www.marushin-foods.co.jp/other/contact.html
No.3
- 回答日時:
キレートは省略して、緩衝作用について
食品関係のアミノ酸は、H2N-C-COOH の末端で、中央のCに色々な物がついて名前が代わります。
pHが代わると、NH2がNH3+ になったり、CooHが COO- になったりして、特定のPHになるようにH+の動きがあります。このことから「緩衝作用をもつ」とされています。
No.1
- 回答日時:
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