外側がサクッとしたバターロールの作りかた

バターロールが大好きでよく作るのですが
バターロールの外側（皮？）ってけっこう薄いですよね。

先日とあるパン屋さんで買ったバターロールの外側は
厚めでとてもサックリしていたんです。
しいて言うならクロワッサンに近い感じです。
（デニッシュ生地ってわけでもないんですけど）
でも中身はふわっふわでした。

店員さんに聞いたところ
材料は発酵バターを使っている以外は
いたってシンプルだそうです。
（粉の名前は教えてもらえませんでしたが）

材料が同じとなると、
発酵時間を長くする・・・とか
オーブン（ガスオーブンあります）の温度を高くする・・・とか
フランスパンを焼くときみたく霧吹きするのでしょうか
（フランスパン粉使うとか？）

何かご存知の方がいらっしゃったら
教えていただきたいです～
確かじゃなくても「こうしてみたら？」みたいな感じでも
嬉しいです(^▽^)
よろしくお願い致します。

No.1 ベストアンサー 回答者： Chemical-S 回答日時： 2008/02/10 17:46

まず卵とバターの量を増やしてみてはどうでしょうか。

粉１００に対してどちらも３０％程度とか。
それと、焼く前に卵黄を２度塗りするのも、いいかもしれません。
あまり自信はありませんが、参考意見として書かせていただきました。

この回答へのお礼

30％って結構な量ですよね。
まずはやってみます～(^▽^)
ありがとうございました。

お礼日時：2008/02/11 19:18