美味しいピザの作り方について （生地の伸ばし方、麺棒、焼きあがり、スパイス、市販のソース）

教えてください。
ナショナルのホームベーカリーを買ったので、ピザ生地を作ってみました。
分量は本に書いてあったとおり、
強力粉200ｇ、薄力粉50ｇ、水170ｇ、塩・砂糖・オリーブオイル適量です。
そこで教えてください。

１．手順どおり作ったのですが、釜から取り出すときに大苦戦です。
逆さにしても全く落ちず、手で引っ張り出しても羽ごと取れるくらいネバネバ・・・。分けようとしても弾力がすごくて・・・。
こんなにネバネバするのですか？

２．本には麺棒で平にするらしいのですが、そんなことしたら麺棒すらこびりついてしまうと思うのですが、麺棒には何かするのですか？
粉付けたり、塗らしたり、ラップで包んだりとか・・・
今回は手で何んとか伸ばしたのですが、クッキングシートがクシャクシャになりました・・・。

３．焼き上がりのタイミングって、生地が膨らんだ時ですか？チーズが焦げたあたりですか？

４．出前ピザを頼んだ時についてくる、ふりかけみたいなスパイス。
あれって、普通にスーパーとかで売ってるのでしょうか？

５．市販のピザソースがなかなか売っていないのですが、もしかして別な製品として売ってるのでしょうか？
「ホールトマト」とか「完熟トマトソース」とか見たことあるのですが・・・。

よろしくお願いします。

No.1 回答者： barakipapa 回答日時： 2008/02/12 03:23

１・パン系の生地はそうなると思います。

個人的には手でこねた方が上手くいくと思いますけれど。

２・打ち粉をしましょう。粉付けたりするんですよ。
粉は生地に使った粉を使いましょう。台の上、麺棒にもしておけば大丈夫です。

３・出来た生地を一度１８０～２００度のオーブンで５～８分から焼きするとよいかもです。
その後、トッピングをして好みの具合になるまで焼くとよいと思います。

４・すいません、分からないですが、多分粗びき唐辛子？

５・ホールトマトが売ってるならピザソースも売ってるとは思いますよ・・・。
店員さんに聞いてみるのがよいかと思います。
それでもない場合は、全然手軽ではないですがピザソースの作り方をURLに乗っけておきましたのでご参照ください。

参考URL：http://www.geocities.jp/anyrecipe2/bread/recipes …

No.2 ベストアンサー 回答者： clsskr 回答日時： 2008/02/12 14:38

お答えしたいと思ったんですが、イーストの量が書いてありませんね。

入れてますよね？

生地は時に柔らかいレシピの場合もありますが、いろいろです。オリーブオイルは適量とありますが、適当ですか？
油がそこそこ入っていると、生地が多少柔らかくても扱えます。

２．の、ラップ作戦、ぬらす作戦は両方適切ではありません。粉でやりましょう。

３．は、生地に火が入っていないと粉が生ですから、焼き上がった時にねとっとしています。チーズは溶けていないと美味しくありませんね。
具のバランス、火の温度、生地やチーズの厚さで焼け具合が変わってきますので、ピザの様子をみて経験で判断するしかないと思います。

４．頼んだ事が無いので他の方のアドバイスを参考にされてください。想像ですが、単独のスパイスではなく、オレガノやバジル、ともすればガーリックみたいなスパイスのミックスだと思います。

５．ピザソースも買った事がないので・・・わかりません。おすすめするのは、ホールトマトで作るのが総合的にベストだと思います。