おいしいカレーを作るコツ

はじめまして！
東京の大学に通う、干し物大好きと申します。

明日カレーを作ろうと思っているのですが、
いつも作っているカレーとは違うものを作りたいと思っています！
（いつもは大体、ひき肉カレーや豚肉カレーを作っています！）

入れるとおすすめの具や、おいしいカレーを作るコツなどありましたら、
教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いいたします！！！

No.13 回答者： d-l_-b 回答日時： 2008/03/25 14:33

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/2007 …
ガッテンカレー　お勧めです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

がってんカレー、濃厚でご飯が進む感じですね☆＞＜
次回挑戦してみようと思います＾＾

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/26 01:37

No.12 回答者： ptyfsu 回答日時： 2008/03/25 12:36

No.1です。

お返事ありがとうございます。

念のためですが、「鶏手羽」ではなく、「鶏手羽『元』」ですよー！

手羽もきっとおいしいとは思いますが、なんせ肉が少ないので。

手羽「元」は小さなドラムスティックのような部位です。

この回答へのお礼

返信ありがとうございます！！

すみません、勘違いしてました＾＾；

教えて頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/26 01:33

No.11 回答者： gonntan 回答日時： 2008/03/25 10:23

ANo.9です。

チョコを入れると味が深みとマイルドさが出ます。
コーヒーも良いですよ＾＾
我が家（冬は）ではシチューかカレーかハヤシライスのどれかが週1回登場していますよ～！

美味しいカレーが出来ると良いですね！！

参考URL：http://curry.yahoo.co.jp/contest/recipe03.html

この回答へのお礼

返信、ありがとうございます！！

コーヒーを入れるのもありなんですね！驚きました＞＜
週１で煮込み料理だなんて、おいしくてご家族に人気なんですね◎

ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/26 01:26

No.10 回答者： kantansi 回答日時： 2008/03/25 09:57

同様の質問にいつも回答していることですが、おいしいカレーを作る一番の秘訣は絶対にジャガイモを入れないことです。

　ジャガイモが大好きなら、サイドディッシュとして食べてください。　あと強いて言えばたっぷりのおろしニンニクと、隠し味として少量のおろしショウガ、こぶ出汁と醤油を少々加えてください。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

ジャガイモは入れない方がいいんですね！！
少し衝撃的でした＞＜
今日はジャガイモ抜きで作りました＾＾
和の調味料、今度挑戦してみようと思います◎

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/26 01:13

No.9 回答者： gonntan 回答日時： 2008/03/24 22:44

私は市販のカレー粉2種類とローリエ（ハーブ）を煮込む時に入れます。

また、お肉を炒める時に必ずお肉を入れてすぐに白ワインをかけて
から、塩こしょうをします。
塩コショウの前にお酒を入れるとお肉が柔らかくなり、美味しいですよ＾＾
よくするのは、チキンカレーです。
隠し味にチョコレートも入れます。時には牛乳も入れます（味がマイルドになります。）

試してみて下さい。（もうすぐ主婦3年目に入ります。）

この回答へのお礼

ありがとうございます！！
隠し味にチョコレートを入れるというのには驚きました！＞＜
今日早速、スーパーでチョコレート買おうと思います◎
本当に回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/25 07:14

No.8 回答者： sinjou 回答日時： 2008/03/24 22:43

チョコ、ワイン、牛乳、ヨーグルト、タイカレー風にする香辛料を使うなど。

肉じゃなくてシーフード使うとか。

違う会社のルーを混ぜるとか。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！
今日はヨーグルトを入れてみたのですが、
牛乳を入れることもあるんですね◎参考になりました＾＾

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/26 01:09

No.7 回答者： nekogo5 回答日時： 2008/03/24 22:33

こんにちは。

いつもは１０数種類の香辛料を砕いて自作カレー粉を作成するところからカレーを作っている、超カレー好きな私です。でも、毎度、毎度カレー粉からカレーを作っているわけではなく、手抜きをするときもとても多いです。とくに最近の市販のカレールーはとてもできがよくなってきていて、十分おいしいカレーを作ることができるのです。今回は、超手抜きだけれど美味しいカレー作りをご紹介しますね。

[材料]
・カットトマト缶(200g)
・おろしにんにく（チューブのものでOK!大さじ１くらい)
・おろししょうが（チューブのものでOK!大さじ１くらい)
・玉ねぎ（１個）
・無糖ヨーグルト（100gくらい←入れるとインド風になります。なくてもいいです。）
・水（作りたいだけ）
・お好みのカレールー（水量を見て適宜）
・お好みの具材（鶏肉でもいいし、ひき肉でもいいし、シーチキンでもいいし）
・塩（塩加減をみて、足りないときに少々）

[作り方]
鍋に玉ねぎを入れ、10分ほど炒める。
そこに水、おろしにんにく、おろししょうが、カットトマトを入れ20分ほど煮る。
お好みの具材を入れ、20分ほど煮込む。
その後、カレールーを入れ10分ほど混ぜる。
最後にヨーグルトを入れ5分ほど混ぜて、塩で調節してできあがり。

これだけで、いつものカレーが本格インド風になります。どうぞお試しあれ。（玉ねぎを炒めるのが面倒だったら、玉ねぎ、水、おろしにんにく、おろししょうが、カットトマトを同時に入れてもいいです(笑)）←「手抜き本格」なら任せてちょうだい(笑)。（某カレーコンテストで入賞、というキャリアもあります。）

この回答へのお礼

丁寧なアドバイス、ありがとうございます！！

…これから買い物に行って、このレシピで作ってみます＾＾
(行動、遅いですね；)
インド風、楽しみです！！
ご飯もたくさん炊きます☆

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/25 13:19

No.6 回答者： prezzemolo 回答日時： 2008/03/24 22:25

隠し味に、ビターチョコレート（もしくはココア）を入れるとコクが出ますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

チョコレートを入れる方、結構いらっしゃることを知って、
驚きました＞＜
私は今回初めて知ったもので…＾＾；
参考になります★☆

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/25 13:11

No.5 回答者： salt_panda 回答日時： 2008/03/24 21:47

「いつもと違う」となれば‥

もうシーフードっきゃない♪ （^￢^ ）

http://housefoods.jp/products/recipe/search.php? …

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

サイト見ました！
おいしそうですね☆☆
家で、シーフードカレーを作ったことないので、
次回挑戦してみようと思います＾＾

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/25 13:03

No.4 回答者： noname#66624 回答日時： 2008/03/24 21:44

個人的にはオニオンペーストを使います

オニオンペースト
http://www2.tcnet.ne.jp/tajmahal/page009.html
オニオンペーストを早く作る裏技
http://stabucky.blogzine.jp/stabucky/2004/11/pos …


カレー自体の作り方は市販のカレーのパッケージに説明のとおりですが煮込むときに前述のオニオンペーストを入れます
辛口カレーを作ってもオニオンペーストの甘みがあって結構いけます

作りすぎたオニオンペーストは冷凍にして保存しておいても良いです
シチューでもスープにも使えます

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

オニオンペーストはお店で見たことはあったのですが、使い方は知らなかったので…参考になりました＾＾
作ってみようと思います★

回答して頂き、ありがとうございました！！！

お礼日時：2008/03/25 12:56