なぜアルブミンは水に溶けるのか？

なぜアルブミンは水に溶けるのか？
だれか教えてください。よくわかんなくてこまってます！

No.2 回答者： unyo12 回答日時： 2002/10/26 00:39

　アルブミンは、球状タンパク質の一種で、586個のアミノ酸からできています。

アルブミンが水に溶けるのは主に

　(1)その側鎖・ペプチド結合に、水素結合できる部位（－OH、C=O、N-Hなど）がある。　
　(2)その側鎖に、極性の強い部位（－NH2 ，－COOHなど）があり、水中でそれぞれの部位が帯電できる（酸性側：－NH3(+)、塩基性側：－COO(－)、等電点：両方）。

からだと思います。

　　参考
マクマリー有機化学概説　第４版
http://bio.nagaokaut.ac.jp/~mbp-lab/foundation_p …
http://www.yamaguchi-u.ac.jp/yu/yu43/43-25.htm

参考URL：http://www.toyama-mpu.ac.jp/hp/clla/benkyoukai/b …

この回答へのお礼

わかりました！ありがとうございます！

お礼日時：2002/10/26 14:04

No.1 回答者： ADEMU 回答日時： 2002/10/25 21:05

親水性の構造をしているからです。

一般にーＯＨを持っていると水に溶けやすい構造といえるでしょう。