A 回答 (4件)
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No.2
- 回答日時:
木の芽の保存は、硬く絞ったリードペーパーやガーゼなどで包みタッパーで冷蔵庫で保管すれば、5~7日間位は、青いまま保存できると思いますが、それ以上の場合は、木の芽味噌などにしておく事をお勧めします。
冷蔵庫もあまり利きすぎている場所だと、凍ってしまい黒くなってしまいますので注意してください。No.3
- 回答日時:
こんにちわ。
飾り用にするなら冷凍保存だと発色はよくなくなります。
木の芽和えとかに使用するのであれば、冷凍で全然OKですよ。
冷凍方法は、ラップ+ジップロック もしくはジップロックで
問題ないと思います。
熱湯をかけると色がよさそうですが、、試したことはないです。
他には、すべてペースト状にして、味噌と砂糖、酒で煮詰めて
ビンに入れておくと、風味豊かな味噌ができます。
これをやっこにそのままかけてもいいし、たけのこと和えても
おいしいし、何でも使える万能味噌になります。
山椒は手のひらでたたいてから使用すると香りがいいですよ。
No.4
- 回答日時:
場所によっては、山椒の新芽が出ているかと思います。
今出ているのは葉が開く前の新芽だと思います、出来れば五月の
中頃まで待って山椒の実と一緒に取ると両方使うことが出来ます。
山椒の実の目安は3mm位の大きさに成ると、取り頃です冷凍庫の
保存の仕方、家庭用の真空パック機が在れば真空にして保存すれば
一年は持ちます、機会が無いときはチャック付きのパク袋に入れて、
手で押して袋の空気を出来るだけ出してチャックしてください。
私の家では一年中山椒を使っています。
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