焼き松茸

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質問者：start-0907
質問日時：2008/10/24 13:17
回答数：3件

松茸を魚焼きグリルで焼こうと思います。
食感を残したいので、アルミ箔には包まないのですが、
どれくらい焼けばいいのでしょうか？
目安を教えてください。
昨晩も１本焼いたのですが、
割いてみると、かさの下あたりの軸が
茶色くベチョってなってました。
これは、焼きすぎですか？それとも足りなかったのでしょうか？
（腐っていたわけでは、ありません。)
今日は、もっとおいしく食べたいので
よろしくお願いします。

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回答 (3件)

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No.1ベストアンサー

回答者： Hamida
回答日時：2008/10/24 13:28

松茸を焼くときは、ゴミを取って、濃い塩水に15分ぐらい浸けてから焼きます。

出来ればグリルなどで焼かずに、ガスコンロに魚焼きの網などをのせて焼いた方が美味です。軸の太い物は二つに裂いてから焼いた方がよいでしょう。焼き加減は見ていれば分かります。茶色くべちゃべちゃになるのは焼きすぎです。

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この回答へのお礼

早速ありがとうございます。

やはり焼き過ぎだったんですね(^＾;)

濃い食塩水に15分ですか！？

焼き加減を見てれば分かるもんなんですね…
けど、わかりませんでした…

どんな状態ならＯＫなんでしょうか？

ありがとうございました。

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お礼日時：2008/10/24 13:32

No.3

回答者： wasuregai
回答日時：2008/10/25 00:46

>松茸を魚焼きグリルで焼こうと思います。

グリルではなく、ガスの直火の遠火で表面を炙る。
臭いが立ったら茎の方から裂いて、サットひと炙り。
松茸の香りは裂くほどに香りますが、裂き過ぎると食感が落ちます。

>茶色くベチョってなってました。
腐ってはいないですが虫さんが食べたのでは？

国産松茸の旬は１０月の初旬ですが、今頃に有るんでしょうか？。
もしかして冷凍もの？、カナダ産？。

ちなみに、今年の値段は国産の松茸で１００グラムで四千五百円、
カナダ産は千円です。

>今日は、もっとおいしく食べたいので
松茸ご飯なんかいかがでしょうか？