カジキマグロのムニエル

カジキマグロを使ってカレー粉を入れたムニエルを
作ろうと思っています。
ムニエルにかけるソースを考えていて
自分は以前どこかで食べたトマトと玉ねぎを使ったソースが良いのでは
と思うのですが、そのソースのレシピがいまいちわかりません。
なんだか少し酸味があったような記憶があるのですが・・・。
それとも下味をしっかりめに付けてソースはない方がよいのか・・・。
レシピやご意見をお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： sagittb 回答日時： 2009/02/28 00:41

＞トマトと玉ねぎを使ったソース

おいしそうですね。カジキマグロはぱさつきやすいので、ソースがあった方がいいのではないかと思います。

私なら、こう作る。というレシピを書いてみます。
玉ねぎ…薄くスライス
トマト…湯むきしてざく切り
フライパンに油を温め、玉ねぎを中火できつね色になるまでじっくり炒めます。トマトを加え、さっと火を通しながら塩こしょうで味を整え、ムニエルにかけます。トマトの酸味を活かしたいので、火を通しすぎないように。一つまみ砂糖を入れると、トマトの旨味が際立ちますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
さっそく作ってみました！
調味料を最小限に抑え、野菜の旨みを活かしたソース
とってもおいしかったです！
妊婦の姉にも減塩ですんで大好評でした。
私はあれこれ調味料が必要なんではないかと思ってしまいましたが
お教えいただいたソースがまさに思い描いていたものでした！
時間がなく玉ねぎをきつね色になる前にトマトを加えてしまったのですが、それはそれで玉ねぎのシャクシャク感があってさっぱりといただけ
ました。お肉料理にも使えそうですね！
本当にありがとうございました！！！

お礼日時：2009/02/28 13:41