重要なお知らせ

「教えて! goo」は2025年9月17日(水)をもちまして、サービスを終了いたします。詳細はこちら＞

電子書籍の厳選無料作品が豊富！

窒素ータンパク質換算係数について

締切済

  • 質問者：minako0907
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

窒素ータンパク質換算係数は食品ごとに数値が違うのですが、
それはなぜか理由を教えてください！

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

A 回答 (2件)

No.2

  • 回答者： indoken2
  • 回答日時：

食品によってタンパク質の種類が違うからです。

    • good
    • 1
    • 件
通報する

No.1

  • 回答者： himecco
  • 回答日時：

蛋白質は一般的に20種類(+α)のアミノ酸から構成されていますよね。


蛋白質は糖質や脂肪と違い、窒素を平均して16%含んでいるため
窒素/タンパク質換算係数は平均６．２５となります。
しかしそれぞれ種類の異なるアミノ酸の分子量に占める窒素の分子量の割合は異なりますので、
食品の種類によっては窒素係数の数値が変わります。
    • good
    • 6
    • 件
通報する

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！

Q質問する（無料）

このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています

関連するカテゴリからQ&Aを探す

ページトップページトップ

Q質問する（無料）

このQ&Aを見た人がよく見るQ&A

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

おすすめ情報