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No.2
- 回答日時:
手作業で機械のように均一にというのは難しいですね。
ピーラーでは薄く出来ても、力の掛け具合でどうしても厚さに差が出来てしまいますしスライサーでも材質の薄い物では歪んで厚さにずれが出来ますし・・・
電動のみでは30万超えるようなので割愛させてもらいました。
私からの提案としまして
材質が厚手のスライサーを使い、(特に刃のよく切れる物であること)生姜は繊維に沿って(通常、縦方向に入っています)スライスする。上から押さえる時に力強く押さえたり、力を抜いたりして出来上がりの厚さが変化しないように同じ力で切ること。
新生姜は水分が多く切れやすいですけど、外側に近い所と中心では、やはり、切れ味に違いが出来やすいです。(硬さが微妙に違いますから)
切りにくいなと思ったら、別の方向からスライスするか新しい生姜に変えるほうがよいかと思います。
参考URL:http://www.dinos.co.jp/p/1110409689/
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