No.2ベストアンサー
- 回答日時:
マグロやウナギのように脂が重要な魚は養殖の方がエサを豊富に
与えることができるので美味しくなることがあると思います。
しあkし、余分な脂は変な臭いの元となるので、脂ののった
天然物が一番美味しいとされています。
また、養殖法の進化も養殖物の味に寄与してきました。
例えば、鯛の養殖と天然の見分け方は退職が日焼けて黒いもの
や鰭がすり減っているものは養殖として価格が低くなりました。
すると、業者は生け簀にひさしをして、鯛がぶつかって鰭が
すり減らないように生け簀自体を大きくしました。
そうすると運動量も増えて天然と近い環境になって味の方も
近づいてきました。
現在、マグロは近大和歌山でしか養殖をしていないのでは
ないでしょうか?それならば、昨年末に頂いたことがありますが、
レベルは上がっているもののまだ天然の黒マグロの方が美味しい
ように感じました。
この回答へのお礼
お礼日時:2010/04/26 20:50
養殖マグロの特集で醤油につけた瞬間に物凄い脂が広がってましたから
相当ですね。
でもあの銀座 久兵衛の板前さんもこれは美味しいと言ってるのを見て
びっくりしました
No.5
- 回答日時:
ウナギは天然と養殖で好みが大きく別れると思います。
養殖を好む人も多いですが,私は天然のほうが好きです。
天然の皮は確かに固いですが,身の味は養殖に比べて濃く美味しいと思います。
蒲焼きなら養殖でもまぁいいかなと思いますが,白焼なら天然を食べたいです。
ちなみにウナギは海で産卵し,産卵後に死ぬと考えられているので,
土用の丑の日のウナギは産卵後でやせているというのは誤解です。
No.4
- 回答日時:
日本人は柔らかいものを好む傾向にあります。
天然の魚や動物は筋肉を使うので身が固い事が多いです。
しかし季節により脂ののりがかわるカツオや鮭などは天然物のうまさがゆうめいですね。
鰻などは天然ものはすむ地域の水質に依存しますから雨のあとなどで水が濁っている時などは泥臭さが残る事もあります。
野性のカモやイノシシなどはかなりの風味が強く、好きならおいしいですが、なれないと臭いと感じるかもしれません。
No.3
- 回答日時:
天然物が美味しい場合と、養殖の方が美味しい場合があります。
鯛なんかだと、養殖物も良くはなって来ていますが、それでも天然物の方が美味しいです。
魚の身を実際に捌いてみれば身の良さがよく分かります。養殖は身の痛みも早いです。
しかし、土用の丑の日に食べるウナギは、天然物よりも養殖物の方が美味しいです。
丑の日の天然ウナギは産卵が終わってヨレヨレになっている時なので、全然美味しくないですが、
養殖ウナギは丑の日に合わせて調整して出荷されるので、一番美味しくなっています。
更に養殖ウナギの方が皮が軟らかくて食べやすいです。
ウナギに関しては天然物の一番良い時と比べても、養殖物の方が美味しくて食べやすいのではないかと
思います。天然物は皮がごつくて、ゴムゴムしていて食べにくいです・・・。
全体的に養殖の技術は着実に上がって来て来ているので、いずれ養殖の味が天然物と
並ぶ日が来るかも知れませんね(^▽^)b
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・14歳の自分に衝撃の事実を告げてください
- ・架空の映画のネタバレレビュー
- ・「お昼の放送」の思い出
- ・昨日見た夢を教えて下さい
- ・ちょっと先の未来クイズ第4問
- ・【大喜利】【投稿~10/21(月)】買ったばかりの自転車を分解してひと言
- ・メモのコツを教えてください!
- ・CDの保有枚数を教えてください
- ・ホテルを選ぶとき、これだけは譲れない条件TOP3は?
- ・家・車以外で、人生で一番奮発した買い物
- ・人生最悪の忘れ物
- ・【コナン30周年】嘘でしょ!?と思った○○周年を教えて【ハルヒ20周年】
- ・ハマっている「お菓子」を教えて!
- ・最近、いつ泣きましたか?
- ・夏が終わったと感じる瞬間って、どんな時?
- ・10秒目をつむったら…
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・都道府県穴埋めゲーム
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
サーモン丼や鉄火丼で使用され...
-
マグロのすじの中の黒いイカ墨...
-
鮎の塩焼きを食べたのですが、...
-
スーパーなどに売っているサー...
-
スーパーのお刺身についてです...
-
鯛から塩素消毒のような臭いが...
-
マグロとカツオの外見上の違いは?
-
国内産の鮭が何でないの?
-
鮭って熱湯をかけて臭みをとる...
-
イトーヨーカドーの中国産ワカ...
-
ホタテの食感について
-
魚の泥臭さの成分は
-
日本海側と太平洋側で、寿司 又...
-
スーパーで買った「大分産ぶり...
-
マグロの酸味について
-
イカの中から蛾のような虫が出...
-
エンガワの漂白
-
鯵の開きの骨が曲がっています…...
-
生の鮭に、着色料!?
-
身うるかの作り方についてです。
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
鯛から塩素消毒のような臭いが...
-
マグロのすじの中の黒いイカ墨...
-
サーモン丼や鉄火丼で使用され...
-
鮎の塩焼きを食べたのですが、...
-
鮭のハラスというのは何ですか?
-
スーパーなどに売っているサー...
-
スーパーのお刺身についてです...
-
魚の泥臭さの成分は
-
マグロとカツオの外見上の違いは?
-
岩魚の塩焼きははらわたを抜く...
-
アニサキスについて
-
今日、天然のハマチの腹側の片...
-
安い外国産の魚ってやっぱり良...
-
ホタテの食感について
-
シビというのは本鮪の別称では...
-
生の鮭に、着色料!?
-
刺身用でない養殖のサーモンを
-
ブリの腹身と背身はどちらが美...
-
鮭って熱湯をかけて臭みをとる...
-
ブリカマって今の時期でもスー...
おすすめ情報