美味しいホットケーキの作り方

大阪の心斎橋ミツヤと言う喫茶・レストランにある「ホットケーキ」が、大きく、厚みがあっておまけにフワッとして非常美味しいのですが、どうすればあんなに厚みがあってフワッした、ケーキみたいなホットケーキが作れるのでしょうか？

No.1 回答者： ventmas 回答日時： 2003/07/12 21:00

生地を解く場合、柔らかすぎると上手く行きません。

生地をフライパンに落としたときに広がって行った状態で厚さが１センチ位になる程度の堅さにします。（ううむ曖昧な表現ですみません）これでじっくり焼きますので、火加減は気を付けないといけませんが、案外簡単に出来るのがホットプレートで160度程度に設定して焼くことです。全体に泡がブツブツ立って来たら裏返し余熱で焼き上げます。

この回答へのお礼

有難うございます。
うちは子沢山（４人）で、焼いた端から無くなり、いつも自分の分がありません。
夏休みに子供全員嫁の実家へ行ったまま１ヶ月近く帰って来ません。
その時に自分の為に「美味しいホットケーキ」を作るつもりです。

お礼日時：2003/07/12 21:14

No.2 回答者： shy00 回答日時： 2003/07/12 21:13

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=568503

過去の質問に、上手な焼き方についてと言うのがあります
ご参考まで

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=568503

この回答へのお礼

みなさん良く研究されているのですね。
私も画期的な方法を考案してみます。
有難うございました。

お礼日時：2003/07/12 21:25

No.3 ベストアンサー 回答者： kyo-sya 回答日時： 2003/07/12 21:41

私も同じ疑問（私は不二家のホットケーキでした）を持って、色々調べて挑戦した過去があります ^^。

『熱伝導性の高いフライパンで、生地を２～３層にする』とできると思います。

ホットケーキに限らず、粉モノ系は、鉄板（温度）が肝心。ホットプレートでは外はパリッと、中はふっくら・・・にはなりづらかったです。
『 鉄板 』のような、熱伝導性の高いフライパンを使うと上手く焼けます。
私は『 ビタクラフト 』という全面多重構造のフライパンを使っていますが、これにしてから美味しいホットケーキが焼けるようになりました。少々お高いけど、長持ちするし、ステーキもおいしく焼けるし、充分価値はありますよ。

そして、分厚いあのホットケーキは、一度流した生地の上にさらに生地を流して・・・と作っているようですよ。

シロップはカナダ産の『 ＣＩＴＡＤＥＬＬＥ 』がおすすめ♪

この回答へのお礼

何層も重ねる。
ミルフィーユですね・・・まるで。

フライパン情報、これは戴きです。
有難うございます。

お礼日時：2003/07/12 21:58