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おでんのたまごって何故あんな黄身の周りが緑っぽいのでしょうか

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  • 質問者：rrldgmtpj
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

おでんのたまごって何故あんな黄身の周りが緑っぽいのでしょうか

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

長時間加熱することで、黄身の成分と白身の成分が反応するため、両者の境界が着色します。



昔家庭科の授業で、「ゆで卵はすぐに冷やしましょう」と教わりました。
火傷をせずに殻をむくためと思っていましたが、後日、変色を防ぐためだと先生から聞いた覚えがあります。

参考URL：http://hatenadb.jccu.coop/html/12_0521_tamago.html
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この回答へのお礼

わかりやすい説明ありがとうございます

カビに見えました＼(+×+)／

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お礼日時：2010/08/25 15:15

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