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No.5ベストアンサー
- 回答日時:
ヤスリ棒かスチール、レストランの厨房ではこのどちらかで通じます。
シャープナーという言い方は家庭向きなのかもしれません。
プロの世界ではあまり使われません。
フランス語では「fusil de cuisine:フュジ・ド・キュイジーヌ」通称「フュジ」と言われますので、フランス料理店の厨房ではこう呼ばれます。
ちなみに西洋(特にフランス)では、日本のように砥石で包丁を研ぐ習慣がありません。
したがって、西洋人にとっては日本の砥石の変わりだとお考えください。
日本人がこれを使う場合、包丁が切れなくなったときの応急処置として使うことが多いです。
脂の多い肉などを切ったときに、脂を落とす目的で使われることもあります。
No.4
- 回答日時:
No.3
- 回答日時:
ずはり「研ぎ棒」です。
「スチール研ぎ棒」とも言います。ドイツのウイストフ社の物が有名。>用途なども教えてくれたら嬉しいです。
洋包丁、肉切包丁を研ぐ場合は、砥石は使わず、研ぎ棒を使って研いでいます。
No.1
- 回答日時:
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