No.4
- 回答日時:
白身で脂肪分の少ないやつ(ヒラメ,マダイなど)なら【紅葉おろしにポン酢】
ハタ類やカサゴなどの根魚は,ソップアラ汁にさっと通して【おろし味ぽん】
こんなところですか。
ソップアラ汁がよくわかりませんが、カサゴは唐揚げしか食べたことありませんん。ハタも火を通したのしか頂いたこと無いので刺身がどのようなものかわかりませんが、おろしポン酢もよさそうですね(唐揚げカサゴからななんとなく)
No.5ベストアンサー
- 回答日時:
少し補足です。
>もしかしたらキメの細かい塩なら美味しいかもしれません。
最近の流行ということで某鮨屋で食べたのですが魚の熟成度(活魚を〆てから食すまでの時間)から塩梅、さらに塩の産地や精製法でも味が大きく変わると店主が言っていたので一般家庭ではできないように感じました。
「単純な料理こそ難しい」とは店主の言。
私が自分で作ればただの「塩辛い生魚」になりそうです。^^;
No.8
- 回答日時:
んー、鯨肉には生姜醤油派ですが(酔滝汗)
>あ、刺身とは違う料理になってませんか。。
・・・うい、No.7さんのご指摘にもありました
通り、もはやカルパッチョでしかありませぬ(_ _;;
TVで聞いたうろ覚えネタなのですが、漁師さんのやり方で・・・
ノドグロ(カサゴ)刺身にはソースが抜群に良いのだとか。
あと、何か(・・・済みません:汗)にマヨ醤油なども
美味しいと聞きました。
マヨ醤油ですか。。。。。
マヨに醤油っていう、発想が私には異次元の世界です。
あ、酢飯のかわりにバルサミコをつかって寿司とかいいかもしれませんね。
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