チャーシューの味付けを教えて下さい。 豚バラを丸めてタコ糸で縛り、ニンニクと生姜、ネギの青いところで

チャーシューの味付けを教えて下さい。

豚バラを丸めてタコ糸で縛り、ニンニクと生姜、ネギの青いところで茹でます。その後、お肉をビニール袋に入れて「醤油？と醤油？？」を入れて冷蔵庫で一晩置く。

この味付けがわかりません。

No.1 ベストアンサー 回答者： ir-y 回答日時： 2021/11/06 10:41

★味付け(豚バラ450g)

・醤油大3・蜂蜜大3
・オイスターソース大1

豚バラ肉の茹で汁100mlと味付けをフライパンに入れ加熱します。

沸騰したら茹でた豚バラ肉を入れ汁気がなくなるまで10分ほど煮絡め、火から下ろし出来上がり。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2021/11/06 15:11

私はミートソフター（なければフォークで）で全体に穴を開けた豚の塊肉をタコ糸で縛り、塩、胡椒を全体に軽く刷り込み、それをジップロックに入れ、そこに醤油、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜、蜂蜜、紹興酒、砕いた八角少々、もしくは五香粉等を加え、よく揉み込み、そのまま冷蔵庫で一晩漬け込んだものを、翌日オーブンで焼いて作ります。

No.2 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/11/06 12:47

それ煮豚

焼き煮豚
フライパンで全面に焦げ目を付け　茹でる
味付け出汁で煮込みジップロックに出汁を入れ冷やす。
出汁は　生姜、砂糖、味醂、醤油　角煮と同じ　湯がくときセロリを入れると美味しい。煮込み出汁を煮きるとタレになる。

焼き豚
出汁に漬けて置いた豚を　オーブンで付け焼き。
漬け汁
醤油２
酒　１
味醂１
砂糖１
の割合で。