袋ラーメンのスープはなぜ火を止めてから入れるの？

インスタントラーメンを食べて４０年、未だに判らない事があります。
スープは火を止めてから入れて下さいと表示されていますが
私は麺と一緒にスープを入れて煮ます。
３分間、５００CCの水で煮るという調理方法表示にも逆らい
１分半、３００CCで充分に美味しいラーメンに仕上げています。
表示通りに作ると、薄すぎる味に麺も柔らかくなってしまいます。
さて、一番気になるのは、なぜにスープは火を止めてから入れるのでしょう？
特に味の変化は後も先も変わりませんでしたが、一体どんな理由があるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： neKo_deux 回答日時： 2011/04/19 16:09

風味が飛んでしまうってのが大きな理由だと思います。

袋めんの調理方法で、火を止めてから粉末スープを入れるの...｜日清食品
http://faq.nissinfoods.co.jp/faq/faq_detail.html …
液体スープを食べる直前に入れるのは、なぜですか？｜日清食品
http://faq.nissinfoods.co.jp/faq/faq_detail.html …


> 特に味の変化は後も先も変わりませんでしたが、

自分も、食べ比べて判断できるとかの自信はちょっと無いです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
風味が飛んだと思ったことがないです。

お礼日時：2011/04/20 04:36

No.4 回答者： tabasuko_otoko 回答日時： 2011/04/19 16:54

風味が飛ぶからです。

味噌汁を沸騰させてはいけないのと同じです。
煮込みラーメンにしたければ一緒に煮込んでも構いません。

この回答へのお礼

ありがとうございます
味噌汁はそのように言われてますね。
でも、何度も温め直した味噌汁も結構美味いものです。
誰の基準かは知りませんが、一般的な調理法のタブーは案外あてになりません。

お礼日時：2011/04/20 04:39

No.3 回答者： cliomaxi 回答日時： 2011/04/19 16:24

>未だに判らない事があります。

過去ログにたくさんある質問です。
一例
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/196874.html
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/914847.html
ちょっと検索すればすぐに解る事です。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2011/04/20 04:36

No.1 回答者： FEX2053 回答日時： 2011/04/19 16:01

粉末にはなってますが、ダシの成分の中には「沸騰させると味が変わるもの」があるからです。

例えば昆布ダシは沸騰させると味が変わりますのでね。

ただ、変わると言っても大した差はないですし、元々食べられる物だけを組み合わせて作ってる食品ですから、お好きな調理方法でも別に問題無いんですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
しかし、昆布ダシが沸騰で味が変わってしまうなら、ダシを摂る意味がないですね。

お礼日時：2011/04/20 04:34