豆腐が大好きです。
でも、レパートリーが少なくワンパターンになってしまいます。
簡単で美味しく食べれる豆腐料理を教えてください。
厚揚げ・油揚げを使った料理も教えて下さい。
待ってます!!!!!

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A 回答 (11件中11~11件)

これから暑くなってきたら行けると思います。

冷奴やザーサイ豆腐にあきたらお試しください。

1:おつまみ編
■材料
  豆腐          1~1と1/2丁
  干ししいたけ      2個
  砂糖・醤油       適量
  にんじん        30g
  さやいんげん      5本
  卵           1個
  塩・おろしわさび     少々
(かけ汁の材料)
  だし汁         3カップ
  醤油          大さじ3
  みりん         大さじ2
  塩           少々

■作り方
(1)かけ汁の材料は鍋で合わせて一煮立ちさせ、冷ましておく。
(2)干ししいたけは水で戻し、砂糖、醤油で甘辛く煮てせん切りにしておく。
(3)にんじんとさやいんげんはせん切りにして、塩茹でにして冷ましておく。
(4)卵は、塩を加えて薄焼きにしてから千切りにし、豆腐は2センチ角のサイコロ状に切る。
(5)器に盛った豆腐の上にしいたけ、にんじん、いんげんをのせ、冷たいかけ汁をたっぷりとかける。
(6)おろしわさびを添える。


2:おやつ編
■材料
  白玉粉            150g
  豆腐(絹)          100g
  砂糖+きな粉          適量

■作り方
(1)豆腐に白玉粉を加え、指でつぶつぶがなくなるまでよく混ぜ合わせる。(事前に豆腐の水気は切らなくていいです)
(2)(1)を適当な大きさに丸めて真ん中をくぼませ、茹でる。
(3)湯の中で浮き上がってきたら冷水にとって冷まし、好みで砂糖ときな粉をかける。

ちょっと不気味ですか?
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Q豆腐料理

こんにちは
以前和風カレ-では、おせわになりました。
今回は、豆腐料理のレシピお願いします。
安売りしてて少し豆腐を買いすぎてしまいました。
味噌汁、冷奴、マ-ボ-ドウフ等色々作りましたが
飽きてしまいました。他の料理法あったら教えて下さい

Aベストアンサー

☆★家常豆腐★☆
簡単にいうと豆腐のピリから煮なんだけど
まず豆腐を10等分に切り
ペーパータオルでよく水きります
だいたい10分ぐらいかな
あと豚ばら肉スライスを5等分にきり
塩コショウいておきます
きのこなんかいれるとおいしいよ
そんなことしてるあいだに
10等分した豆腐が水きれているはずです
180度ー190度ぐらいの油で狐色になるまであげます
ねっした中華なべににんにく、豆板ジャンをいためて
豚肉、きのこを炒めます
200ccぐらいの水(スープ)をいれます
しょうゆ、砂糖で味調えてください
水とき片栗粉でとろみをつけてごま油を香りづけしてできあがり

中華風冷奴
ふつうに奴つくるようにきっていただいて
ザーサイ、ねぎ、をみじん切りしてもらい
ひき肉をいためて
みじん切りしたなかにあぜます
まぜたものをとうふにかけて
しょうゆ、豆板ジャン、砂糖でたれをつくり豆腐にかけて
できあがり

わかりづらいですか?
一応プロですから・・・

QNHKきょうの料理 厚揚げとチーズの料理

2009年9月9日放送のNHKきょうの料理で
上田淳子さんのレシピ
「厚揚げのチーズパリパリ」
が紹介されました。

明太子を使ってとても美味しそうな料理でしたが、
レシピを思い出せません。

放送を見ていた方、テキストをお持ちの方で、
レシピがわかる方がみえましたら、
是非教えて頂きたいです!

または「厚揚げ、明太子、とろけるチーズ」を使っての
簡単で美味しいレシピがありましたら、
そちらも教えてください!!!

よろしくおねがいします。

Aベストアンサー

こんばんは

作り方がちょっと載っていませんが
http://www.style-walker.com/sw/s/room/blog?sT=view&id=SW23421629&did=1607037

Qお精進につかえる豆腐料理を教えてください。

身内で不幸がありまして、毎日精進料理です。
たんぱく質として、必ず豆腐料理を一品つけるのですがレパートリーが尽きてしまいました。
仏様にも上げるものなので肉・魚などの生臭を使わず、手軽につくれてなおかつ目先のかわった豆腐料理を教えてください。
よろしくおねがいします。

Aベストアンサー

豆腐百珍という本があります
それを再現した物が載っているサイトです
http://www.tofu-ya.com/t-hyakuchin/h-subete.htm

Qあなたのお家の油揚げと豆腐の味噌汁の作り方について。

油揚げと豆腐の味噌汁を作ろうかとしたとき先生と議論しました。
油揚げと豆腐の味噌汁を作るときは、味噌、油揚げ、豆腐のどれを先に入れるのか?と言うことです。油揚げは最初に入れると考えその後をどうするかで意見がわかれました。味噌を先に入れてしまえば味噌の風味が飛んでしまいます。また、先に豆腐を入れてから味噌を入れると豆腐がつぶれてしまうばかりではなく、豆腐に素が入ってしまいます。

とのことで、皆さんのお家では油揚げと豆腐の味噌汁どのような手順で作っていますか?
参考までに教えてください。

Aベストアンサー

こんにちは。

油揚げは味噌を入れる前にだしで煮ると油揚げの味がでておいしくなります。
(だしはどんな具の場合でもぐらぐら煮立てる・沸騰させないで下さい。だしの香りが逃げてしまいます。だしの素を使う場合は関係ないですけれど)

豆腐は味噌を溶いたあとに加えても大丈夫ですが、基本はやはりみそを加える前かと…。

具に火が通ったら、味噌を加えます。他の方が回答されているように、味噌こしを使うか、小さなボウルや器にだしを少し取りわけ、そこで味噌を溶いてお鍋に戻すといいです。
味噌を加えてさっとひと煮立ちさせて火を止めます。
お味噌汁のおいしさは、この煮えばながおいしいので、作ったらすぐ召し上がってください。

Q冷たい中華風の豆腐料理

冷たい中華風の豆腐料理で:

ひき肉、トマト、きゅうりをあま辛い中華風ソースでからめて、豆腐にかけたいと思っています。

この、あま辛い中華風ソースのレシピを教えてください。(できれば至急、また、そうでなくても)。

(クックドゥーみたいなのに、涼バン?豆腐みたいのがむかしありました。リャンバン豆腐でしたでしょうか?正確な名前も教えていただければと。あれを手作りしたいということです)

Aベストアンサー

リャンバン豆腐であってますよ。 リャンバン豆腐レシピで検索なさるといくつかでてくるようです

Q170度で揚げた唐揚げと180度で揚げた唐揚げは

170度で揚げた唐揚げと180度で揚げた唐揚げは
見た目や味に違いが出ますか?

Aベストアンサー

 >見た目や味に違いが出ますか?

 出ます。

 見た目は高温の方が濃い目。おそらく焼けているからだと思う。
 味は同じだと思うが、食感が違うように思われる。高温の方が硬め。おそらくたんぱく質が縮んでいるからだと思う。

 あなたの家の台所がIHなら、10度きざみで温度調節機能がついていると思います。「揚げ物」とかかれたボタンはありませんか。
 2口なら同時に調理して比較できるので、実際にやってみることをお勧めします。

Q京都の美味しい豆腐料理屋さん

京都に豆腐料理を食べに行きたいのですが、美味しい豆腐料理屋さんとかありますでしょうか?

ランチで考えています。

そこまで高くなくて、リーズナブルなお店等あれば教えてください☆

Aベストアンサー

No.1です。No.2さんの回答に追記です。

↓藤野のHPです。
http://www.kyotofu.co.jp/

↓粟餅所 澤屋のHPです。
http://www.awamochi-sawaya.shop-site.jp/

Qクソ美味い揚げたナスビや豆腐を、そのまま市販の麺つゆに突っ込むと揚げ出しなんとかになりますが、

クソ美味い

揚げたナスビや豆腐を、そのまま市販の麺つゆに突っ込むと揚げ出しなんとかになりますが、
こんな簡単単純な料理が、なんでこんなクソ美味いんですか?
泣きそうです

Aベストアンサー

美味しいよねー

でも関東では「めっちゃ美味い」だけど「クソ美味い」って使うとこもあるのね( ̄▽ ̄;)

Q豆腐料理と言えば真っ先に思い出すのは?一人一品でお願い致します。

豆腐料理と言えば真っ先に思い出すのは?一人一品でお願い致します。

Aベストアンサー

冷や奴
薬味は茗荷でお願いします。

Q中華料理店の麻婆豆腐の豆腐

今、横浜中華街の某店でランチで麻婆豆腐を食べてます。
この麻婆豆腐の豆腐ですが、表面にスーパーで売ってるような豆腐の容器みたいな跡がついてます。
中華料理店で麻婆豆腐で使う豆腐って、そういうもんなんでしょうか?
ちなみに、出来栄えは全体的にヌルく、中が冷たいものもあり、今、あたためなおさせてますw

Aベストアンサー

なんちゃって中華屋だと、1人前で市販豆腐の半丁くらいを
下茹でせずにそのままダイレクトに投入し、お玉で適当に
切り加熱するところも珍しくないので、水っぽくなるし
生温いのもチラホラあります。
最悪なところは、完成品を湯煎しているかも。

「四川」を全面に出している店は、専用の硬めの豆腐を
しっかり下茹でしたあと投入し、混ぜ合わせるだけなので
そういうことはないところが多いかな。


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