No.1ベストアンサー
- 回答日時:
メーカーが不明なので、ズバリは回答できませんが、自宅で使用のアルミ製の機種の例を述べます。
最初の赤い線が見えた段階で、規定圧力に達して蒸気が漏れ始めますので、赤い線が一定に高さで蒸気が漏れるように火力を小さくします。
更に上がって周囲を赤く塗った部分が見えるのは、圧力が高すぎるという警告の意味であり、蒸気もどんどん吹出すので火力を小さくします。
赤い線が一定に高さになった段階から、何分間火を炊き続けるかは、調理する物により異なりますので、取扱説明書を見ましょう。
火を炊き終えてから、自然に冷めるのを待つか、なべに水を掛けて急速に冷やすかは、調理方法により異なります。
蒸気抜きの部分は良く掃除して、高圧時に蒸気が抜けるようにすることが、安全上一番大事です。
(1)調理するものの重量(2)水の容量(3)加熱の時間をメモしながら、次回向けての改善に使います。
今回の場合では、水を増やすか、加熱時間を長くするか、蓋を開けるまでの時間を長くするかのいずれかで解決します。
圧力釜で栗を蒸かすとメリットを痛感します。
短時間で芯まで蒸しあがり、おいしくできますので今のシーズン是非試して見てください。
★★説明書が分かりにくければ、販売元に電話で問い合わせしてみて疑問を解決しながら、調理しましょう。
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