マドレーヌの味を変えて焼いてみたいのですが
ココアパウダー等、どのくらいの分量を入れたらよいかわかりません。
大体で入れて失敗したら材料がもったいないので、どなたか詳しい方がいらっしゃいましたら教えていただけないでしょうか?
プレーン生地の分量は
全卵 75g
グラニュー糖 100g
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 5g
牛乳 40g
無塩バター 65g
レモン 少々 ・・・です。
ココア味、抹茶味、紅茶味で作りたいのですが、それぞれココアパウダー、
抹茶パウダー、紅茶の葉(パウダーは持っていないので葉を細かくしたもの)を
何グラム入れたらよいか、教えていただけると大変助かります。
☆先日のポンポネット型で焼いてみたら、一口サイズでかわいいのができたので
差し入れなどにいいかな、と思いました。
よろしくお願いいたします。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
こちらのサイトに、作り方が載っていましたので、参考までに。
http://www.lovesweets.jp/fired-sonota/itiran/iti …
大体大さじ1~2くらいの抹茶や紅茶を加えると良いみたいですよ~^o^
参考URL:http://www.lovesweets.jp/Love-index.html
レシピ探してくださってありがとうございます。あんなにかわいいマドレーヌ型があるんですね!
さっそくいろいろな配合で作ってみたいと思います!
No.2
- 回答日時:
はじめまして。
お菓子作りが大好きな者です。私がココア・抹茶・紅茶をお菓子に使う時の割合を下に書いてみました。
量に幅を持たせているのは、風味を出したい程度によって使用量を変えているからです。多すぎると、ココア・抹茶は苦味が出過ぎ、紅茶は渋くなり、いずれも甘味はあまり感じられなくなります。
抹茶は大さじ1が約6g、小さじ1が約2g、紅茶はティーバッグ一袋が大体2g~3gです。
・ココア … 粉類の重量の10%~20%(置き換え)
・抹茶 … 粉類の重量の3%~6%(使用)
・紅茶 … 粉類の重量の2%~4%(使用)
質問者さんのレシピの場合、
・ココア … 純ココア15~25gと薄力粉の合計が125g
・抹茶 … 小さじ2(4g)~大さじ1+小さじ1(8g)
・紅茶 … ティーバッグ1袋~2袋 または刻んだ茶葉 3g~5g
この割合は他のお菓子にも応用できますので、一度ご自分で試されて、好みの分量を見つけられると良いと思います。
どうか美味しいケーキが焼けますように・・・
詳しいご回答ありがとうございます。ココアパウダーは置き換えですね。アレンジをすることがめったにないので比率がよくわかりませんでした。大変助かりました。作ってみます!
No.1
- 回答日時:
私は決してお菓子作りに詳しくないですが、なにかのご参考になるかもしれないので回答してみます。
ココア味、抹茶味などのレシピ本はお持ちでなくて、それで自分でアレンジを加えてみたいということですよね?
それなら、たぶん行動あるのみ!だと思います。
良識の範囲の量を加えていって、改良していくのが一番いいんじゃないですか?
粉類の全体量に気を付ければ大丈夫だと思います。ココア等のパウダーを10グラム入れるなら、小麦を10グラム減らすとか。
パウダーに甘味がついていたら、砂糖の量も加減しなければなりませんね。
そんなこと言われなくてもわかってるよ!という感じかもしれませんが(^^)
あと、他のお菓子のレシピでも、ココア等のパウダーを加えてるものがあったら参考になると思います!
小麦粉との比率とかね。
おいしいマドレーヌができることをお祈りしています!
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ さくらのロールケーキを作ります。 この手順で行こうと思います。食紅はどの手順の時にどのくらいの量入れ 1 2023/03/19 17:31
- お菓子・スイーツ さくらのロールケーキを作ります。 この手順で行こうと思います。食紅はどの手順の時にどのくらいの量入れ 1 2023/03/19 17:25
- お菓子・スイーツ 米粉のパウンドケーキについて。 4 2022/12/24 05:14
- お菓子・スイーツ 本格的な「どら焼き」を作ろうかと。 5 2022/10/07 15:01
- お菓子・スイーツ 梅酒のパウンドケーキ一本。の値段。 8 2022/08/02 22:27
- お菓子・スイーツ アイスについて 手作りアイス作りたいのですか、市販のアイスみたいに滑らかにならずシャリシャリしてます 2 2022/04/17 21:44
- お菓子・スイーツ パウンドケーキの底上げについて 3 2023/07/28 03:47
- 医学 推定塩分摂取量 4 2023/04/05 22:02
- お菓子・スイーツ スフレチーズケーキの焼き上がり 1 2023/06/13 00:12
- 食生活・栄養管理 ファスティング中の飲み物 2 2023/02/07 22:27
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
パイの分配とはどういう意味で...
-
ミルクせんべいに水飴!?
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
spi 非言語 教えてください
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
プライバシーの設定について(...
-
バニラシードとバニラビーンズ...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
課題で枕草子の自分流ってのを...
-
霜柱というお菓子を取り寄せた...
-
小論文を書くときの質問です 原...
-
教育実習での挨拶に
-
2か月前に賞味期限切れの開封済...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
spi 非言語 教えてください
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
学校で休み時間に小腹が空いた...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
プライバシーの設定について(...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
賞味期限が3年前のお菓子を食...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
自分の歓迎会での飲代は出しま...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
パイの分配とはどういう意味で...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
ぶりっこの台詞教えてください!
おすすめ情報