No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
最近、生パスタはスーパーでも見かけますね。
乾麺(いわゆるスパゲッティやマカロニ)は100%デゥラムセモリナ粉を使用しています。
黄色くてざらざらした小麦粉です。
セモリナ粉と水だけで練ります。
生麺が生パスタです。
パン用の小麦粉を使います。
人や地方によって微妙に違いますが、薄力粉(強力粉をミックスする人も時々います)と卵(全卵)で練ります。
ラザニアや手打ちパスタのタリアテッレに使用されます。
生麺なので、少ない湯で時間で茹で上がります。
No.4
- 回答日時:
生麺のパスタです。
よく見る・売っているのは乾燥しているものですが乾燥させずに生の状態のパスタです。
茹でてないので茹でなければなりませんが茹で時間が短く麺もモッチリとしていて乾燥パスタとは違います。
ラーメンで言えばインスタントの乾燥麺でなく、ラーメン店で使う生の麺ですね。
http://www.namapasta.net/
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