晩御飯を作るのにかかる所要時間は？

主婦の方々に質問です。
晩御飯は大体何品で何分かかってますか？

私は（事前の下ごしらえ等は無しで）2～3品で、
1時間くらい。作るものによっては1時間30分ほどかかる事があります。

フルタイムで働く兼業主婦なので、
もっと時間短縮したいのですが、なかなかうまくいきません。

下ごしらえして冷凍して後は焼くだけ、とか時間短縮できて良いと聞きますが、
味が落ちたりしないかなあ、と思いあまりしてません。

No.9 回答者： 管理栄養士Mai 回答日時： 2017/05/18 16:00

30分で作れたら十分じゃないでしょうか。

何を作るか決めた状態からスタートして、30〜40分くらいでしょうか。下処理などがしっかりしてあって、15〜20分。
手の込んだものだったり、何も考えずにはじめてしまうと１時間半以上かかってしまいますよね。

調理をシュミレーションしたり、下処理（野菜を切っておいたり）や常備菜をうまく活用して、時間短縮したいですね。

No.8 回答者： suuzy 回答日時： 2012/02/08 20:17

私もフルタイムで

子供も一緒に帰るので
着いたらすぐに「腹減った」攻撃です
せいぜい30分くらいで作らないと爆発するのですが・・
性格上、作り置きや下準備とかはできないので
帰ってすぐに作り始めます

せいぜい2~3品ですが

凝ったものを作るつもりのときは
帰りに手順を頭の中でシュミレーションします

まずお肉を解凍して
米を洗って火にかけたら（うちはご飯を鍋で炊くので）
野菜を切って炒めて煮ている間に
汁ものの用意をして
もう一つ作り
コンロがあいたら汁ものをあたため・・

とか、オーブンに入れている間に何何をして・・

と言うようにシュミレーションしておくと、スムーズに動けて無駄がないので30分チョイで（ご飯が炊きあがるころに）できます

もちろん、煮ものは圧力鍋が大活躍です（早いしうまい）

家に帰ってから考えていると2時間くらいかかってしまいます


帰る前に、何を作るか考えて、帰る途中はシュミレーション
家に着いたら、座らずに台所に・・
これさえすれば、面倒な下準備や作り置きもしなくても
どうにかこうにか素早くご飯を作ることができます

お互いに頑張りましょうね～

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:57

No.7 回答者： nolly_ny 回答日時： 2012/02/08 18:45

私もフルタイムの兼業主婦で、毎日夕食は夜遅くになってしまいます。

ご回答の数々興味深く拝見しました。
手抜きや仕上がりの味や品質の低下をどこまで受け入れられる(または感じない)か、これはもう個人次第そのパートナー次第なんだなと思いました。
作りおきや下ごしらえは私もある程度はしていますが、これ以上するとなるともっと大きい冷凍冷蔵庫と広いキッチンが必要なようですし、休日にはケーキ作ったりするので翌週分の下ごしらえの時間はない、となればやっぱり日々に時間かけるしかないんだなと思いました。

私は和食なら比較的短時間で作れるんですが、夫が外国人で和食も出来合いの食材もインスタント調味料の類も（あと肉も）ほぼ一切受け付けない人のため、２～３品作るのに毎日１～２時間かかってます。
例えばドイツ風ポテトサラダ一つ作るのも、おいもを切ってからゆでたり電子レンジを使ったりすると時間短縮になるのは分かってますが、そのレシピの正式な作り方、丸ごと水からゆでて手早く皮をむき、熱いうちにドレッシングと混ぜてから冷ます作り方を譲れない、このほうが絶対においしいと思っているため、仕方がないです。
日本では短時間で作れることだけがよいことのようになっていますが、手間を惜しまず丸一日かけて確実においしい食事を作り続けているお母さんがいる国もたくさんありますよね。
ウチは幸い「おいしいものが食べたいなら待つ」を受け入れてくれていますので、とりあえずはこのまま行きたいと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:57

No.6 回答者： sailor 回答日時： 2012/02/08 14:32

私の場合は２品から３品程度で３０分から１時間程度ですね。

ちなみに私はシチューやカレー・トマトソースなども市販のものは殆ど使いませんが、その代わりにソースのベースになるものやソース自体などを、時間のあるときに一度にたくさん作っておき、一回分づつに小分けして小型のタッパーに入れ冷凍しておきます。肉料理や魚料理に使うタレなども同様にして小分けして冷凍して置くか、冷凍が不要なものは密閉容器に入れて冷蔵しておきます。

たとえば、ホワイトソースなどはかなり固めに作って冷凍しておきますが、これは、固めに作っておけばクリームコロッケにもホワイトシチューにもパスタソースにも、伸ばし方しだいでなんにでも使えるからです。トマトソースなども殆ど味をつけない状態で作っておき、料理よって味付けを変えられるように作っておきます。中華なども何種類かのあわせ調味料を用意しておくと便利ですね。酢豚用とか、チンジャオロース用とか、マーボー豆腐用とかですね。

あとは、調理器具をうまく使うことも大事ですね。フードプロセッサーや電子レンジをうまく使うとかなり時間を短縮できますね。ちなみに私は殆ど毎日のようにフードプロセッサーとハンドブレンダーを使うので、台所のカウンターにいつでも使えるように置いてあります。これを使うとボウル一つで下ごしらえがすんでしまう場合もあり、洗物も楽ですね。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:58

No.5 回答者： hunaskin 回答日時： 2012/02/08 14:25

男ですが料理は私の分担です。

下ごしらえ抜きなら
早ければ15分、ものによっては１時間程度だと思います。

カレーのペースト作りは２時間以上、チャーシューみたいなものは下ごしらえ込みで半日以上かかります。

ご飯の時は、お汁と主菜と副菜２つくらいです。
同じ食事内で材料を被らせない、というしばりを自らに課しているのが時々辛くなります。

パスタやカレーの時は副菜無し、なんてこともあります。

野菜は自分で干し野菜にしています。
干し野菜だと調理が早くなるし、旨味も増すし、お汁の具やきんぴらみたいなものにもってこいです。

肉は塊で買ってきて、全体に塩をしてラップでくるんで保存したり自分で切って粕漬けなんかにして、平日に手間取らないようにします。

ブイヨンなんかは時間があるときに作り、作ったらそれを使うメニューを心がけて早いうちに使い切るようにします。

おひたしの作りおきはしません。
フライパンにあまり多くないお湯でサッと湯掻くので時間は掛かりません。

魚はゴミが多く出たりいろいろ面倒なので、切り身オンリーです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:58

No.4 回答者： aaaaaakick 回答日時： 2012/02/08 13:38

フルタイムで働く兼業主婦だった時のことをお答えします。

２～３品で３０分程度でした。

超手抜きしてました。

〇野菜

よく使う野菜は休日に一週間分カットして、保存用の密閉パックに
入れて冷蔵庫に保存します。

玉ねぎ　→　適当にスライス
ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー　→　下ゆでまでしてから保存。
ホウレンソウ　→　ゆでて絞って冷蔵庫に保存

洗って切ったらそのまま調理に使える野菜を多用。
小松菜、白菜、キャベツ、ピーマンなど。特にもやしはお勧めです。ラクです。

〇肉
あらかじめカットされてるものを買います。
朝適当に下味をつけ、放置します。帰ったら下ごしらえの手間なく調理できます。
味落ちません。
軽くした味つけた豚とキャベツ/白菜、にんじんなどをお皿にぽいぽい放り込んで、
ラップしてレンジでチンしたら、それだけで一品できます。ポン酢などつけて食べます。


餃子や焼売、ハンバーグなども買っておくと、加熱だけで良いのでラクです。
ハンバーグはもし休みの日に自宅で作るなら、ミンチを成形した段階で
余らせて冷凍庫で保存してもＯＫです。味は落ちません


〇その他の手抜き
チラシ寿司のもと、炊き込みご飯のもとなど使用し、ごはんメニューをつくると
一品減っても大丈夫です。チャーハンやパスタもＯＫ

季節限定感はありますが、素麺、さしみ（閉店前半額を狙います）も手間が
かからずしかもなんかイベントっぽくなって食卓が盛り上がります。

冬は、休日に鍋⇒翌日に鍋焼きうどん⇒翌々日に雑炊や
ポトフ（多めに作っておきます）
⇒シチュー（シチューのもと、具材追加）
⇒カレー（カレールー、具材追加）

がラクです。今でもしょっちゅうやっています＾＾

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:58

No.3 回答者： sachi7283 回答日時： 2012/02/08 13:38

毎日２～３品って、おかずをですか？私も調子の良い時には３品作りますが、毎日はそんなに作りません。

有る時は、豚汁と焼き魚と青物。…豚汁は材料をぶちこむだけですし、後はそれぞれ…
有る時は、カレーとサラダ。
昨日は風邪でしたので、うどんでした。汁の中に京菜と肉を入れただけ。

ゴージャスな日は、煮物か炒め物と、魚か肉と、青物、副菜を付けますが、副菜はもずくだったりします。青菜が前日からのでしたら楽ですね。
もっとゴージャスな日は、てんぷらを揚げたり、トンカツを揚げたり、餃子を手作りしますが、休日のみです。

どれも下ごしらえを含め、１時間でいけます。てんぷらのみ、品数が多いのと揚げる時間がかかるので一時間を超えます。
おでんも作りますが、これだけは前日から仕込みますね。

この季節ですと、究極に手を抜きたいと思ったら、鍋です。相談者さんも鍋はいかがですか？材料を切って並べるだけです。
後は圧力釜を使っていますか？これを使うと楽ですよ。煮豚やカレーが短時間で出来ます。煮魚も長めにシューっとやると骨が軟らかくなるので好評ですよ。
前日に作っておいて、次の日に温めるだけって方法もよく使ってます。

なんだかんだ書きましたが、相談者さんがものすごく丁寧な方なのではと思いました。全てを丁寧に、きちんとやっているので、どうしても手間がかかって時間もかかるんじゃないですか？

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:59

No.2 回答者： blue1rapin 回答日時： 2012/02/08 13:36

お弁当と朝ご飯は

前日の夜に作ります。

もちろんお味噌汁もです。

お弁当に入れる物
(卵焼きなど)を
多めに作り、朝ご飯にしています。

私は2品ぐらいです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:59

No.1 回答者： kyo-mogu 回答日時： 2012/02/08 13:35

　主婦ではないですが、父親です。

　晩ご飯を作る事が多いのですが、下ごしらえ無しで長くても１時間かな。煮炊きする物は時間がかかるときがありますが。レンジが無い状態なので解凍したりする時間がかかりますね。レンジがあると幾分か楽になるかな。
　同じ食材を上手に使うかな。

　まず食材を切るものは最初に切っておく。鍋で煮たりゆでたりするときは、そのままで別の料理の準備や焼いたりとします。

　切る時間を短縮すると意外と早いことが分かってきました。焼いたり煮たりする時間は変わりませんが、其れ以外の動作を速くすることかな。
　で、使い終わった調理器具なども開いた時間に洗ったりしています。

　後は総菜を上手に使うことも大切かな。

　それと早く火を通すように薄く切ったりもしますね。

　調理前に必要な材料などは手近なところに用意することも大切ですね。都度冷蔵庫に取りに行ったりする時間がもったいないかな。

　野菜炒め、ちょっとゆでた鶏肉のゆで汁を使ってスープにしたりとすれば、３０分もかからないかな。

　ちなみに４人前分作ります。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！

お礼日時：2012/07/04 17:59