ワインの除酸の実際

ワイン製造時に酸が多い場合、炭酸カルシウムなどを使って、
除酸をしますよね。
実際の作業上として、ワインに炭酸カルシウムを加えるときはどういう方法をとるのでしょうか？
ただ炭酸カルシウムを計量してタンクに入れ、攪拌でしょうか？
それとも、少量のワインに入れ攪拌後、タンクに投入でしょうか？
また、その際のワインの品温は問題になるのでしょうか？

よろしくお願いします。

No.1 回答者： ANDOROMEDA 回答日時： 2003/12/24 15:38

炭酸カルシウムを計量してタンクに入れ、攪拌だと思います？？？

参考URL（天橋立ワイン）で問い合わせたらいかがでしょうか。

参考URL：http://www.amanohashidate.org/wein/koutei-aw/kou …

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
どのくらい確かなお話なんでしょうか？
商用ベースに乗る話なので、確実さが求められるんです。

ご紹介の天橋立ワインさんのページは私も拝見済みでした。
使用量の記載がありましたね。

お礼日時：2003/12/24 16:00