![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?8acaa2e)
A 回答 (4件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.3
- 回答日時:
身質で赤身と白身にわかれます。
これは魚肉中の筋肉色素タンパク質のミオグロビンと、血液色素タンパク質のヘモグロビンの量の違いによって決まりますので、まず科学的な分類。これに対して青魚(青もの)は、単純に見た目の分類で、基本的には赤身魚の仲間が多いです。したがって、赤身と白身、青魚は、色分けという意味では異なる基準ですね。また「ひかりもの」というのは鮨屋さんが使う業界用語で、青もののうち、特に皮目がきれいな魚を指すようです。
余計なことですが、「銀もの」という分類はあまり魚の業界では聞かないです。また「銀魚」は普通は銀色の金魚のことを指すようですよ。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 白身魚のフライに使われている白身魚は見た目が少しグロテスクな深海魚とかだったりしますか? まあ、切り 4 2023/08/13 19:46
- 釣り タチウオの切り身を餌にして釣れる魚 2 2023/05/01 09:52
- 魚類 海の魚って、魚自身の感覚ではカラーで見えているのですか? それとも白黒ですか? 8 3 2022/10/02 12:29
- レシピ・食事 魚の揚げたものの揚げたものの中身だけ食べた場合カロリーどのくらいでしょうか? 揚げ物が病気でたべれず 5 2022/10/09 10:41
- 食べ物・食材 魚の焼き方 川の魚は皮から、海の魚は身から焼くものだと教えてもらったのですが、池にいる魚を食べる時に 1 2022/04/19 21:02
- 食べ物・食材 サーモン丼や鉄火丼で使用されるサーモンやマグロ赤身の刺身は1人前約何gでしょうか? 店によって多少 2 2023/08/17 22:02
- 生物学 【魚介類】魚介類は自身の体内で生成出来ないセリンと呼ばれるアミノ酸を好んで食べる傾向 3 2023/04/30 23:18
- 食べ物・食材 魚の缶詰に入っているミミズのようなものはなんですか? 小さい頃に何かの魚の缶詰を食べようとしたときに 4 2022/06/29 19:29
- 食べ物・食材 魚が嫌い 4 2023/07/17 13:03
- 調理師・管理栄養士・パティシエ お魚はそんなにいいのか? 3 2023/05/08 19:32
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
カレイからアンモニア臭 数週間...
-
サバってなんでうろこがないの?
-
メダイとマダイの味の違いは?
-
魚の目玉のネバネバした糸をひ...
-
肉、魚、野菜の食料品の物価が...
-
お惣菜などのアジフライって、...
-
伊勢海老が買いたい(房総)
-
魚のアラって何?
-
友人とご飯を一緒に食べに行っ...
-
魚の目を息子が食べたがるので...
-
スーパーで売っている解凍鮮魚...
-
"くさや液"の作り方
-
臭みがない魚教えてください
-
教えて下さい!! 今日ホッケの干...
-
真鯛、真鯒など魚の漢字の前に“...
-
「くさや」でしょうか?
-
魚の切り身から紐状のものが出...
-
「沖ブリ」という名前で売って...
-
魚は洗うのに肉はなぜ洗わない?
-
肉と魚の食べ合わせ
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
メダイとマダイの味の違いは?
-
サバってなんでうろこがないの?
-
カレイからアンモニア臭 数週間...
-
お惣菜などのアジフライって、...
-
スーパーで売っている解凍鮮魚...
-
真鯛、真鯒など魚の漢字の前に“...
-
魚の目を息子が食べたがるので...
-
臭みがない魚教えてください
-
教えて下さい!! 今日ホッケの干...
-
肉と魚の食べ合わせ
-
魚の目玉のネバネバした糸をひ...
-
「メダイ」と「マダイ」って何...
-
サーモンて生臭いよね?
-
スシロー毎週のように行くので...
-
魚は皮、身どちらから焼く どち...
-
この島寿司は何の魚を使ってる...
-
なぜ築地には変な名前の外食は...
-
タチウオの味に似ている魚って...
-
かますという魚。
-
カセットコンロで魚を焼く方法
おすすめ情報