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コールドショートニングとは何でしょうか？

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  • 質問者：shiitakesama
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

肉の論文を読んでいます。
よくわからないので、コールドショートニングについて教えて下さい！

また、Standardising measurement protocols…という文章がでてくるのですが、このプロトコルの意味がでてこないので困っています。こちらもお願い致します。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： SPS700
  • 回答日時：

1.　下記に死後４５分の牛肉を氷の中に入れて「コールドショートニング」をする。


　　　　http://krex.k-state.edu/dspace/handle/2097/4578
　　　　とありますから、牛肉の処理法のことでしょう。

２。プロトコルは、下記のように「手順」と言うほどの意味だと思います。
　　　　http://eow.alc.co.jp/search?q=protocol
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