冷凍コロッケが上手く揚げられません…

市販の冷凍のポテトコロッケを揚げてみた所、どうにもうまくいきません。
揚げている最中からコロッケのパン粉がポロポロ剥がれてきて、
気付いたら中のポテト部分しか残っておらず、
しかも揚げる前の半分くらいの大きさになってしまいました。
この原因ってどんなことが考えられるでしょうか。
「冷凍コロッケ？普通に揚げてるよ～」という方、教えてください…

No.1 ベストアンサー 回答者： ruisweet 回答日時： 2004/01/27 20:12

温度の問題でいうと低温で揚げていませんか？

それと、何個も１度に揚げないようにすることと、途中でお箸などで触らないことですね。


挙がるまではジーっと待つ・・・すると綺麗に揚がったコロッケが出来るはずです。

この回答へのお礼

油の温度！あまり気にしていませんでした～！
しかも結構お箸で触ってました…
＞挙がるまではジーっと待つ

つい触りたくなっちゃうんですけど、今度は我慢します（笑）
早速の回答ありがとうございました！

お礼日時：2004/01/27 20:19

No.4 回答者： noname#5705 回答日時： 2004/01/27 20:16

◎あげる温度が低い　（もしくはたくさん入れ過ぎ）

◎あげている最中に触っている
→そりゃ、ボロボロだと思う

解決法★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★⌒★
油が冷たいまま、凍ったコロッケを入れて火にかける→そのうち解凍されつつ揚がる（失敗しづらい）

※途中、触ってはいけない！
　衣の膜がやぶれてしまう

一度やってみて下さい

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！
まさにご指摘の通りみたいです…
もう出来たものはボロボロもいい所で、コロッケとはほど遠いものでした…(TT)

＞油が冷たいまま、凍ったコロッケを入れて火にかける
こんな方法があるんですね～！今度やってみます！

お礼日時：2004/01/27 20:31

No.3 回答者： sailor 回答日時： 2004/01/27 20:14

♯１の方のお答えに追加です。

冷凍コロッケは必ず冷凍状態のまま油に入れてくださいね。解けてしまってからではうまくあがりません。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！

＞必ず冷凍状態のまま油に入れてくださいね

はい…。
冷凍庫から出して5分くらい経っていました…トホホ

お礼日時：2004/01/27 20:26

No.2 回答者： shy00 回答日時： 2004/01/27 20:14

冷凍庫から出してすぐ揚げていますか？

油の温度は？
すぐにひっくり返したりしていませんか？

もう一度、どうやって揚げていたか思い出してみてください

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！

＞冷凍庫から出してすぐ揚げていますか？

……5分くらい経っていました…。
これも問題だったんですね～。

お礼日時：2004/01/27 20:24