No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
パティシィエです。ゴムべらでクリームなどをキレイに払うのは、大きく三つのコツがあります。
「一回の動きを大きくする」
「一回払うたびにゴムべらに付着したクリームを取る」
「ゴムべらの片面しか使わない」
慣れない人は、ゴムべらを細かく動かしがちですが
例えば丸いボールの周囲を払うなら上手に動かせば一回で360度払う事が可能です。
これを三回に分けてしまうとゴムべらが動き始めた場所と止まった場所が汚れます。
それから一回払ったらボールの縁などでゴムべら表面のクリームをより取り去ります。
また片面しか使いません。
両面使うと両面にクリームなどが付着して「払いながらもゴムべらに付着したクリームで同時に汚す」事になります。
これでは、何回払ってもキレイになりません。
ゴムべらをキレイさを保ちながら払うのが重要なのです。
ぜひ頑張ってください。
No.1
- 回答日時:
どのようなゴムべらなのか分かりませんが、私が調理師をしていた当時はハケの様な直線的なものと、家庭でも使うような曲線の付いたものとがありました。
曲線の付いたタイプは、容器の形状とヘラの形の合う場所を見つけることと、ヘラの角度を調整してました。
言葉では伝えにくいですね・・・。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
パン屋のホイップクリームとは...
-
200mlのホイップクリームをあ...
-
クレープが苦手っすオイラ ホイ...
-
ケーキのスポンジにシロップを...
-
常温でも美味しいクリーム
-
ケーキのミルフィーユの食べ方
-
ロールケーキのスポンジを冷蔵...
-
ダブルクリーム、しってますか?
-
柄付きゴムベラの上手な使い方
-
かたいホイップクリームがうま...
-
スポンジケーキ
-
スパゲッティはオイル派ですか...
-
植物性クリームと乳脂肪クリーム
-
昔たべたオムレットアイスを探...
-
昔の、透明感のあるクリームの...
-
ウインナコーヒーについて
-
飲み物に乗せたホイップが沈ま...
-
玉ねぎの代りになる野菜は何で...
-
常温で6時間放置
-
お肉の平均的なお値段
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
パン屋のホイップクリームとは...
-
200mlのホイップクリームをあ...
-
ケーキのスポンジにシロップを...
-
常温でも美味しいクリーム
-
焼き芋に砂糖をかけてバーナー...
-
ロールケーキのスポンジを冷蔵...
-
飲み物に乗せたホイップが沈ま...
-
ケーキのミルフィーユの食べ方
-
ホイップクリームの持ち運び
-
常温で売っているロールケーキ
-
クリームの固さについて。
-
スポンジケーキ
-
カスタードを作ってると焦げて...
-
レモン味のホイップクリームを...
-
生クリームについて
-
半透明クリームの名前
-
皮とクリームが別々に売ってい...
-
昔たべたオムレットアイスを探...
-
生クリームをのせたココアの飲...
-
平打ちパスタに合うソースは?
おすすめ情報