土鍋をおろすときの方法

ネットで調べて、土鍋を最初におろす前に、米のとぎ汁やおかゆを炊いて目を詰まらせると割れづらくなる、ということで早速昨日やりました。

外側と内側、蓋全体に黒釉薬がかかっているもので、底のみ素焼きのような、なにも釉薬がかかっていないデザインです。
そこで疑問に思ったのですが、釉薬がかかっているところより、素焼部分の底の方が脆そうで、ならば土鍋に米のとぎ汁を入れて煮る、のではなくて、大きな鍋に土鍋自体をすっぽり入れて、米のとぎ汁で似た方が良いのか？と思いました。

大切に、できれば一生使いたいごはん鍋なので、すごく緊張しています。
最善な方法で使い始めたいと思っています。

やはり、「土鍋すっぽり」の方が良いのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： thanks_k 回答日時： 2012/08/24 20:27

家のお鍋が全部土鍋！という時期があった者です。

化学物質に過敏症が出て、テフロン加工のフライパンやステンレスのお鍋も
金臭くでダメでした。
（今は、シャトルシェフなど使えるようになってます。。）

すでに一度おかゆなどを炊いていらっしゃるようなので、
ちょっとどうかなぁ～と思いつつも・・・・
書いてみますね。

健康陶器という、鉛などが入っていない安全な食器や土鍋を販売しているお品の
説明書きに書いてあった方法なんですが、、、。
私は、いつもそうやって新しい土鍋や食器などを下しています。


１．大き目のお鍋にお湯を沸かして、すっぽりと入れてグツグツさせる、、

２．その後におかゆやうどんをゆでる、お米の研ぎ汁を煮る。。

１番目のは、釉薬の灰汁を抜く、、、という意味もあると思うのですが、、、。
私は、１と２の間で、粗熱が取れた後に、流水でたわしを使ってゴシゴシしました。
（洗剤は使わず、、。普段のお手入れも洗剤はナシです。）

この方法で、家中の土鍋を下して（そのせいかは不明ですが、、、）
今でも割れずに、２０年以上もっています。

擬人化しちゃうのも変な話ですが、
大切にされてるんだなぁ～、、、と土鍋に伝わって
よし！美味しいご飯、炊いちゃうぞ～～♪とか
思ってくれてたか、否か、、、（苦笑）

土鍋って、古くなるほど、お料理がおいしくなるって言いますが、
本当にそうです！
真新しい土鍋より、使い込んだ土鍋のほうが断然、美味しくできます！！

これからの土鍋ライフ、楽しみですね♪

参考になるかわかりませんが、、、長々と
失礼しました。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
とても参考になります。

(2)のときなんですが、これは(1)でお湯の中でグラグラやり、そのあとタワシでごしごし、ということは、大きな鍋の中にまたお湯をはり、その中に土鍋を入れて、さらにうどんやおかゆを煮る、ということではないですよね？
(2)はあくまでも、土鍋だけでおかゆやうどんを煮炊きすれば良い、ということですよね？

うちの土鍋は、京都の俵屋旅館さんで使っている、というオリジナルのご飯炊き鍋で、たいへん珍しいもののようで（京都の遊形さんでしか買えない）、大切にずっと使いたいなぁと考えていました。
作家さんの手作り物なので、「最近の土鍋はそんなことしなくても大丈夫」というシロモノではないような気がしていました。
とても参考になりました！ありがとうございました！

それにしても、家中の鍋が土鍋ってすごいですね！憧れます！

お礼日時：2012/08/27 15:32

No.2 回答者： sujika 回答日時： 2012/08/23 11:40

そんなことしなくても、

今使っている土鍋は何もしていないで使用しておりますが、
30年位使っている。

全然問題ないですよ。

この回答へのお礼

あまり神経質にならなくてもよいのですね。
安心しました。

以前、100均で買った一人用土鍋の蓋が、洗っているときに真っ二つに割れたことがあり（落としたりぶつけたわけじゃないですが）、土鍋って脆いんだなぁと思っていました。
まあ、でもたぶん100均だったからですね。

ありがとうございました！

お礼日時：2012/08/23 15:27

No.1 回答者： E-1077 回答日時： 2012/08/23 10:53

　現在市販されている土鍋は下処理をしなくても大丈夫ですよ。

　ひび割れたらおかゆを焚くというのはやりますが・・・・。

　普通に使い始めても何らの問題はありません。

この回答へのお礼

そうなんですか！？

購入したとき、中に「使い始める前に」という注意書きがあり、「米のとぎ汁で煮る」と書いてあったもので…

あまり神経質にならなくてもよいのですね。
安心しました。

お礼日時：2012/08/23 15:25